한식조리기능사

한식 음식 조리, 한식 재료 손질·가공, 한식 메뉴 개발 등의 업무를 수행하는 기능자

문제 1440개

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총 1440문제 중 691-700번

문제 691

난이도: 중 식품위생 및 법규 안정제 객관식

식품첨가물 중 안정제로 사용되는 것은?

A. 펙틴 B. 아스파탐 C. 타르색소 D. 소르빈산

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정답: 펙틴

펙틴은 안정제, 겔화제로 사용되는 다당류이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 692

난이도: 상 식품위생 및 법규 스마트포장 객관식

식품의 스마트 포장(Smart Packaging)의 기능이 아닌 것은?

A. 영양소 생성 B. 신선도 표시 C. 온도이력 기록 D. 품질변화 감지

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정답: 영양소 생성

영양소 생성은 스마트 포장의 기능이 아니며, 신선도 표시, 온도이력 등이 주요 기능이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 693

난이도: 중 식품위생 및 법규 기록보관 객관식

식품안전관리인증기준(HACCP) 적용 시 기록보관 기간은?

A. 유통기한 + 1년 B. 6개월 C. 3년 D. 영구보관

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정답: 유통기한 + 1년

HACCP 기록은 제품의 유통기한 경과 후 1년 이상 보관해야 한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 694

난이도: 중 식품위생 및 법규 위생교육면제 객관식

식품위생법상 위생교육 면제 대상은?

A. 영업에 직접 종사하지 않는 영업자 B. 모든 영업자 C. 모든 종업원 D. 면제 대상 없음

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정답: 영업에 직접 종사하지 않는 영업자

영업에 직접 종사하지 않는 영업자는 위생교육이 면제될 수 있다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 695

난이도: 상 식품위생 및 법규 셀레늄 객관식

식품 중 셀레늄의 기능과 과잉섭취 시 독성은?

A. 항산화 기능, 과잉 시 탈모 B. 독성만 있음 C. 기능 없음 D. 과잉섭취 무해

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정답: 항산화 기능, 과잉 시 탈모

셀레늄은 항산화 기능이 있지만 과잉섭취 시 탈모, 손톱 변형 등의 독성이 나타난다.

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추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

추천 3 난이도: 상 자연독 식중독

다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?

A. 독미나리 - 베네루핀 B. 복어 - 테트로도톡신 C. 감자 - 솔라닌 D. 조개류 - 삭시톡신

정답: 독미나리 - 베네루핀

독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.

문제 696

난이도: 중 식품위생 및 법규 마가린 객관식

식품공전상 마가린의 수분함량 기준은?

A. 17% 이하 B. 10% 이하 C. 25% 이하 D. 30% 이하

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정답: 17% 이하

마가린의 수분함량은 17% 이하이어야 한다.

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추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 697

난이도: 상 식품위생 및 법규 독성시험 객관식

식품첨가물의 독성시험 중 아만성독성시험 기간은?

A. 28일 또는 90일 B. 7일 C. 1년 D. 2년

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정답: 28일 또는 90일

아만성독성시험은 28일 또는 90일간 실시한다.

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추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

추천 3 난이도: 상 자연독 식중독

다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?

A. 독미나리 - 베네루핀 B. 복어 - 테트로도톡신 C. 감자 - 솔라닌 D. 조개류 - 삭시톡신

정답: 독미나리 - 베네루핀

독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.

문제 698

난이도: 상 식품위생 및 법규 전자코 객관식

식품의 전자코(Electronic Nose) 기술의 분석 대상은?

A. 휘발성 향기성분 B. 색상 C. 질감 D. 온도

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정답: 휘발성 향기성분

전자코는 휘발성 향기성분을 분석하여 품질을 평가하는 기술이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

추천 3 난이도: 상 자연독 식중독

다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?

A. 독미나리 - 베네루핀 B. 복어 - 테트로도톡신 C. 감자 - 솔라닌 D. 조개류 - 삭시톡신

정답: 독미나리 - 베네루핀

독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.

문제 699

난이도: 중 식품위생 및 법규 압류폐기 객관식

식품위생법상 식품 등의 압류·폐기 명령권자는?

A. 식약처장, 시·도지사, 시장·군수·구청장 B. 식약처장만 C. 경찰서장 D. 검찰총장

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정답: 식약처장, 시·도지사, 시장·군수·구청장

식품의약품안전처장, 시·도지사, 시장·군수·구청장이 압류·폐기를 명할 수 있다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 700

난이도: 상 식품위생 및 법규 니트로푸란 객관식

식품 중 니트로푸란계 대사물질 검출 시 조치는?

A. 부적합(회수·폐기) B. 기준치 이하 허용 C. 가열 후 판매 D. 표시 후 판매

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정답: 부적합(회수·폐기)

니트로푸란계는 사용금지 동물용의약품으로 대사물질 검출 시 부적합 처리된다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

추천 3 난이도: 상 자연독 식중독

다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?

A. 독미나리 - 베네루핀 B. 복어 - 테트로도톡신 C. 감자 - 솔라닌 D. 조개류 - 삭시톡신

정답: 독미나리 - 베네루핀

독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.

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📋 시험 정보

📚 시험과목

📄 필기시험 과목

1 한식재료학

2 한식조리이론

3 식품위생학

🔧 실기시험 과목

1 한식 조리 실무

📝 검정방법 및 합격기준

📄 필기시험

객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)

합격기준

과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상

🔧 실기시험

작업형 (1시간 30분)

합격기준

100점 만점에 60점 이상

🎯 직무정의

한식 조리 업무를 수행하는 전문 기능인

📈 출제경향

상시검정 12종목 중 하나로 운영되며, 필기시험은 개인별 시험 종료 즉시 합격자 발표가 이루어집니다. 필기시험의 유효기간은 2년이며, 필기시험에 합격하고 2년 안에 실기시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.

📋 출제기준

한식조리기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.

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📚 최신 학습자료

아직 학습자료가 없습니다

📅 시험 일정

시험일정 정보 없음

현재 이 자격증에 대한 시험일정 정보가 없습니다.
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📊 통계

최근 업데이트: 2024년 기준

📝 필기시험

접수자 76,070명

응시자 65,022명

합격자 25,749명

합격률 39.6%

🔧 실기시험

접수자 45,630명

응시자 40,594명

합격자 15,152명

합격률 37.3%

👥 성별

남자

3,201명

(20.7%)

여자

12,246명

(79.3%)

📈 연도별 추이 (필기시험 기준)

구분	2024년	2023년	2022년
접수자	76,070	80,553	83,501
응시자	65,022	67,640	68,845
합격자	25,749	28,597	30,139

📈 합격률 트렌드

📊 응시자 수 트렌드

👥 성별 통계 분포

💬 커뮤니티

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