한식조리기능사

한식 음식 조리, 한식 재료 손질·가공, 한식 메뉴 개발 등의 업무를 수행하는 기능자

문제 1440개

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총 1440문제 중 401-410번

문제 401

난이도: 하 식품위생 및 법규 기구재질 객관식

식품에 사용 가능한 기구의 재질이 아닌 것은?

A. 석면 B. 스테인리스 C. 유리 D. 도자기

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정답: 석면

석면은 발암물질로 식품용 기구 재질로 사용이 금지되어 있다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 402

난이도: 하 식품위생 및 법규 개인위생 객관식

급식소 조리원의 개인위생 수칙으로 틀린 것은?

A. 장갑 착용 시 손 세척 생략 가능 B. 작업 전 손톱 확인 C. 위생복, 위생모 착용 D. 장신구 착용 금지

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정답: 장갑 착용 시 손 세척 생략 가능

장갑 착용 시에도 손 세척은 필수이며, 장갑 착용이 손 세척을 대체할 수 없다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 403

난이도: 중 식품위생 및 법규 이물기준 객관식

식품의 금속성 이물 기준 중 주사기침 등 위해 우려가 있는 금속성 이물의 크기 기준은?

A. 크기와 관계없이 불검출 B. 2.0mm 이상 불검출 C. 1.0mm 이상 불검출 D. 0.5mm 이상 불검출

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정답: 크기와 관계없이 불검출

주사기침 등 위해 우려가 있는 금속성 이물은 크기와 관계없이 검출되어서는 안 된다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 404

난이도: 하 식품위생 및 법규 조리기구 객관식

전자레인지 조리 시 사용 불가능한 용기는?

A. 알루미늄 호일 용기 B. 내열유리 용기 C. 도자기 용기 D. 전자레인지용 플라스틱 용기

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정답: 알루미늄 호일 용기

금속용기는 전자파를 반사하여 화재 위험이 있어 전자레인지에 사용할 수 없다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 405

난이도: 하 식품위생 및 법규 집단급식소 객관식

식품위생법상 집단급식소의 정의에 해당하는 1회 급식인원 기준은?

A. 1회 50명 이상 B. 1회 30명 이상 C. 1회 100명 이상 D. 1회 200명 이상

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정답: 1회 50명 이상

집단급식소는 1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식시설을 말한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 406

난이도: 하 식품위생 및 법규 기한표시 객관식

다음 중 식품의 기한표시에서 소비기한의 의미는?

A. 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한 B. 제품의 품질이 유지되는 기한 C. 판매가 가능한 기한 D. 제조된 날짜로부터의 기한

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정답: 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한

소비기한은 식품에 표시된 보관방법을 준수할 경우 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한이다.

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문제 407

난이도: 중 식품위생 및 법규 히스타민 객관식

수산물 중 히스타민 기준치는?

A. 200mg/kg 이하 B. 100mg/kg 이하 C. 50mg/kg 이하 D. 500mg/kg 이하

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정답: 200mg/kg 이하

수산물의 히스타민 기준은 200mg/kg 이하이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 408

난이도: 중 식품위생 및 법규 산화방지제 객관식

식품첨가물 중 산화방지제로 사용되는 것은?

【보기】

ㄱ.BHA (부틸히드록시아니솔)

ㄴ.BHT (부틸히드록시톨루엔)

ㄷ.토코페롤 (비타민 E)

ㄹ.아스코르브산 (비타민 C)

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ C. ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄴ, ㄷ

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정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

BHA, BHT, 토코페롤, 아스코르브산은 모두 산화방지제로 사용된다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 409

난이도: 중 식품위생 및 법규 살균방법 객관식

다음 중 고온단시간살균법(HTST)의 조건은?

A. 72℃, 15초 B. 63℃, 30분 C. 135℃, 2초 D. 100℃, 5분

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정답: 72℃, 15초

고온단시간살균법(HTST)은 72℃에서 15초간 가열하는 살균법이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 410

난이도: 하 식품위생 및 법규 식중독 보고 객관식

식중독 발생 시 보고 시한은?

A. 지체 없이 B. 24시간 이내 C. 48시간 이내 D. 72시간 이내

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정답: 지체 없이

식중독 발생을 인지한 때에는 지체 없이 관할 보건소장에게 보고해야 한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

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📋 시험 정보

📚 시험과목

📄 필기시험 과목

1 한식재료학

2 한식조리이론

3 식품위생학

🔧 실기시험 과목

1 한식 조리 실무

📝 검정방법 및 합격기준

📄 필기시험

객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)

합격기준

과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상

🔧 실기시험

작업형 (1시간 30분)

합격기준

100점 만점에 60점 이상

🎯 직무정의

한식 조리 업무를 수행하는 전문 기능인

📈 출제경향

상시검정 12종목 중 하나로 운영되며, 필기시험은 개인별 시험 종료 즉시 합격자 발표가 이루어집니다. 필기시험의 유효기간은 2년이며, 필기시험에 합격하고 2년 안에 실기시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.

📋 출제기준

한식조리기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.

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📅 시험 일정

시험일정 정보 없음

현재 이 자격증에 대한 시험일정 정보가 없습니다.
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📊 통계

최근 업데이트: 2024년 기준

📝 필기시험

접수자 76,070명

응시자 65,022명

합격자 25,749명

합격률 39.6%

🔧 실기시험

접수자 45,630명

응시자 40,594명

합격자 15,152명

합격률 37.3%

👥 성별

남자

3,201명

(20.7%)

여자

12,246명

(79.3%)

📈 연도별 추이 (필기시험 기준)

구분	2024년	2023년	2022년
접수자	76,070	80,553	83,501
응시자	65,022	67,640	68,845
합격자	25,749	28,597	30,139

📈 합격률 트렌드

📊 응시자 수 트렌드

👥 성별 통계 분포

💬 커뮤니티

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