제과기능사

각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자

문제 1374개

농림·수산식품

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총 1374문제 중 21-30번

문제 21

난이도: 중 제조이론 4대보험 객관식

제과점 4대보험 중 사업주만 부담하는 것은?

A. 건강보험 B. 산재보험 C. 국민연금 D. 고용보험

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정답: 산재보험

산재보험은 사업주가 100% 부담한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 폴리싱

폴리싱의 주요 목적은?

A. 수분 증가 B. 광택과 보존성 C. 색상 변경 D. 부피 증가

정답: 광택과 보존성

폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.

추천 2 난이도: 하 측정 기구

제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?

A. 산도 B. 당 농도 C. 수분 D. 염도

정답: 당 농도

당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.

문제 22

난이도: 하 제조이론 부가가치세 객관식

제과점 부가가치세율은?

A. 5% B. 10% C. 15% D. 20%

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정답: 10%

부가가치세는 10%이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 폴리싱

폴리싱의 주요 목적은?

A. 수분 증가 B. 광택과 보존성 C. 색상 변경 D. 부피 증가

정답: 광택과 보존성

폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.

추천 2 난이도: 하 측정 기구

제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?

A. 산도 B. 당 농도 C. 수분 D. 염도

정답: 당 농도

당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.

문제 23

난이도: 중 제조이론 현금영수증 객관식

제과점 현금영수증 의무발행 금액은?

A. 10원 이상 B. 1,000원 이상 C. 5,000원 이상 D. 10,000원 이상

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정답: 10원 이상

10원 이상 현금 거래 시 현금영수증을 의무 발행해야 한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 폴리싱

폴리싱의 주요 목적은?

A. 수분 증가 B. 광택과 보존성 C. 색상 변경 D. 부피 증가

정답: 광택과 보존성

폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.

추천 2 난이도: 하 측정 기구

제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?

A. 산도 B. 당 농도 C. 수분 D. 염도

정답: 당 농도

당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.

문제 24

난이도: 상 제조이론 세금계산서 객관식

제과점 세금계산서 보관 기간은?

A. 1년 B. 3년 C. 5년 D. 10년

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정답: 5년

세금계산서는 5년간 보관해야 한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 중 제품 개발

제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?

A. 출시 → 테스트 → 개선 B. 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 C. 생산 → 판매 → 평가 D. 모방 → 변형 → 판매

정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시

신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.

추천 2 난이도: 중 비중

케이크 배터의 적정 비중 범위는?

A. 0.25~0.35 B. 0.45~0.50 C. 0.65~0.75 D. 0.85~0.95

정답: 0.45~0.50

일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.

추천 3 난이도: 상 사바용

사바용 소스 제조 시 적정 온도는?

A. 60~65℃ B. 70~75℃ C. 80~85℃ D. 95~100℃

정답: 80~85℃

사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.

문제 25

난이도: 상 제조이론 PL보험 객관식

제과점 PL보험의 보상 대상은?

A. 화재 손해 B. 제조물 책임 C. 도난 손해 D. 자연재해

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정답: 제조물 책임

PL보험은 제조물 책임으로 인한 손해를 보상한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 중 제품 개발

제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?

A. 출시 → 테스트 → 개선 B. 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 C. 생산 → 판매 → 평가 D. 모방 → 변형 → 판매

정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시

신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.

추천 2 난이도: 중 비중

케이크 배터의 적정 비중 범위는?

A. 0.25~0.35 B. 0.45~0.50 C. 0.65~0.75 D. 0.85~0.95

정답: 0.45~0.50

일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.

추천 3 난이도: 상 사바용

사바용 소스 제조 시 적정 온도는?

A. 60~65℃ B. 70~75℃ C. 80~85℃ D. 95~100℃

정답: 80~85℃

사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.

문제 26

난이도: 상 제조이론 블루오션 객관식

제과점 블루오션 전략의 특징은?

A. 치열한 경쟁 B. 새로운 시장 창출 C. 가격 경쟁 D. 모방 전략

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정답: 새로운 시장 창출

블루오션은 경쟁이 없는 새로운 시장을 창출하는 전략이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 중 제품 개발

제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?

A. 출시 → 테스트 → 개선 B. 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 C. 생산 → 판매 → 평가 D. 모방 → 변형 → 판매

정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시

신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.

추천 2 난이도: 중 비중

케이크 배터의 적정 비중 범위는?

A. 0.25~0.35 B. 0.45~0.50 C. 0.65~0.75 D. 0.85~0.95

정답: 0.45~0.50

일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.

추천 3 난이도: 상 사바용

사바용 소스 제조 시 적정 온도는?

A. 60~65℃ B. 70~75℃ C. 80~85℃ D. 95~100℃

정답: 80~85℃

사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.

문제 27

난이도: 중 제조이론 CRM 객관식

제과점 CRM(Customer Relationship Management)의 목적은?

A. 원가 절감 B. 고객 관계 관리 C. 재고 관리 D. 생산 관리

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정답: 고객 관계 관리

CRM은 고객과의 관계를 관리하여 장기적 가치를 창출한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 폴리싱

폴리싱의 주요 목적은?

A. 수분 증가 B. 광택과 보존성 C. 색상 변경 D. 부피 증가

정답: 광택과 보존성

폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.

추천 2 난이도: 하 측정 기구

제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?

A. 산도 B. 당 농도 C. 수분 D. 염도

정답: 당 농도

당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.

문제 28

난이도: 상 제조이론 STP 객관식

제과점 STP 전략의 순서는?

A. 표적화 → 세분화 → 포지셔닝 B. 세분화 → 표적화 → 포지셔닝 C. 포지셔닝 → 세분화 → 표적화 D. 세분화 → 포지셔닝 → 표적화

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정답: 세분화 → 표적화 → 포지셔닝

STP는 Segmentation(세분화) → Targeting(표적화) → Positioning(포지셔닝) 순서이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 중 제품 개발

제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?

A. 출시 → 테스트 → 개선 B. 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 C. 생산 → 판매 → 평가 D. 모방 → 변형 → 판매

정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시

신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.

추천 2 난이도: 중 비중

케이크 배터의 적정 비중 범위는?

A. 0.25~0.35 B. 0.45~0.50 C. 0.65~0.75 D. 0.85~0.95

정답: 0.45~0.50

일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.

추천 3 난이도: 상 사바용

사바용 소스 제조 시 적정 온도는?

A. 60~65℃ B. 70~75℃ C. 80~85℃ D. 95~100℃

정답: 80~85℃

사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.

문제 29

난이도: 중 재료과학 계란 응고 객관식

계란의 응고 온도는?

A. 40-45℃ B. 50-55℃ C. 60-70℃ D. 80-90℃

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정답: 60-70℃

전란은 약 65℃, 난백은 60-65℃, 난황은 65-70℃에서 응고한다.

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문제 30

난이도: 중 재료과학 기포 안정 객관식

계란의 기포성을 높이는 첨가물은?

A. 설탕 B. 주석산 C. 소금 D. 기름

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정답: 주석산

주석산이나 레몬즙 같은 산을 첨가하면 기포 안정성이 향상된다.

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📋 시험 정보

📚 시험과목

📄 필기시험 과목

1 제과이론

2 식품위생학

3 재료학

🔧 실기시험 과목

1 제과제품 제조 실무

📝 검정방법 및 합격기준

📄 필기시험

객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)

합격기준

과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상

🔧 실기시험

작업형 (4시간 정도)

합격기준

100점 만점에 60점 이상

🎯 직무정의

제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인

📈 출제경향

상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.

📋 출제기준

제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.

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📅 시험 일정

시험일정 정보 없음

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📊 통계

최근 업데이트: 2024년 기준

📝 필기시험

접수자 56,022명

응시자 48,614명

합격자 18,046명

합격률 37.1%

🔧 실기시험

접수자 29,928명

응시자 26,641명

합격자 10,862명

합격률 40.8%

👥 성별

남자

1,947명

(17.9%)

여자

8,933명

(82.1%)

📈 연도별 추이 (필기시험 기준)

구분	2024년	2023년	2022년
접수자	56,022	64,100	66,572
응시자	48,614	54,894	55,531
합격자	18,046	21,877	24,186

📈 합격률 트렌드

📊 응시자 수 트렌드

👥 성별 통계 분포

💬 커뮤니티

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