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문제

계란의 응고 온도는?

1. 40-45℃
2. 50-55℃
3. 60-70℃ (정답)
4. 80-90℃

해설

전란은 약 65℃, 난백은 60-65℃, 난황은 65-70℃에서 응고한다.

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