제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
211-220번
문제 211
난이도: 중
식품위생학
제빵곰팡이
객관식
다음 중 제과제빵에서 가장 문제가 되는 곰팡이는?
정답: 리조푸스
리조푸스는 빵의 면실부패를 일으키는 대표적인 곰팡이입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 212
난이도: 중
식품위생학
포장재
객관식
다음 보기 중 식품 포장재의 요구조건을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.무독성
ㄴ.차단성
ㄷ.기계적 강도
ㄹ.불투명성
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
무독성, 차단성, 기계적 강도는 포장재 요구조건이지만 불투명성은 필수가 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
포장
제과제빵 포장의 기능이 아닌 것은?
제과제빵 포장의 기능이 아닌 것은?
정답: 발효 촉진
포장은 제품 보호, 정보 전달, 판매 촉진 기능은 있지만 발효 촉진과는 무관하다.
문제 213
난이도: 상
식품위생학
초임계추출
객관식
다음 중 초임계 이산화탄소 추출의 장점이 아닌 것은?
정답: 저렴한 설비비
초임계 CO2 추출은 저온에서 가능하지만 고압이 필요하여 설비비가 높습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 214
난이도: 하
식품위생학
위생해충
객관식
다음 중 위생해충이 아닌 것은?
정답: 꿀벌
꿀벌은 유익한 곤충이며 위생해충이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 중
해충방제
다음 중 식품공장의 해충방제 원칙 순서로 옳은 것은?
다음 중 식품공장의 해충방제 원칙 순서로 옳은 것은?
정답: 예방→차단→제거→모니터링
해충방제는 예방→차단→제거→모니터링 순서로 진행됩니다.
추천 2
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 3
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 215
난이도: 중
식품위생학
증식조건
객관식
다음 표에서 미생물 증식이 가장 빠른 조건은?
📊 표 데이터
| 온도(°C) | pH | Aw |
|---|---|---|
| 4 | 7.0 | 0.99 |
| 37 | 7.0 | 0.99 |
| 37 | 4.0 | 0.99 |
| 37 | 7.0 | 0.85 |
정답: 37°C, pH 7.0, Aw 0.99
37°C, pH 7.0, Aw 0.99는 대부분의 병원성 세균의 최적 증식 조건입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 216
난이도: 중
식품위생학
프로바이오틱스
객관식
다음 중 프로바이오틱스의 조건이 아닌 것은?
정답: 위산 분비 촉진
프로바이오틱스는 위산과 담즙에 저항성이 있어야 하며, 위산 분비 촉진이 아닌 억제가 아닙니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 217
난이도: 상
식품위생학
IQF
객관식
다음 중 식품의 냉동소(IQF) 기술의 특징은?
정답: 개별 제품이 붙지 않음
IQF(Individual Quick Freezing)는 개별 급속냉동으로 제품이 서로 붙지 않습니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 218
난이도: 상
식품위생학
염소소독
객관식
다음 중 염소계 소독제의 살균력이 가장 높은 pH는?
정답: pH 6.5-7.5
염소계 소독제는 pH 6.5-7.5의 약산성에서 HOCl 형태가 많아 살균력이 가장 높습니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 219
난이도: 하
식품위생학
재고관리
객관식
다음 중 FIFO 원칙의 의미는?
정답: 선입선출
FIFO는 First In First Out으로 선입선출을 의미합니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 220
난이도: 중
식품위생학
글루텐
객관식
다음 보기 중 글루텐 불내증 환자가 피해야 할 곡물을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.밀
ㄴ.보리
ㄷ.호밀
ㄹ.쌀
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
밀, 보리, 호밀은 글루텐을 함유하지만 쌀은 글루텐이 없습니다.
📚 추천 학습 문제
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
알레르기
다음 중 식품 알레르기 표시 대상이 아닌 것은?
다음 중 식품 알레르기 표시 대상이 아닌 것은?
정답: 쌀
쌀은 알레르기 표시 의무 대상이 아닙니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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