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문제

다음 표에서 미생물 증식이 가장 빠른 조건은?

1. 37°C, pH 7.0, Aw 0.99 (정답)
2. 4°C, pH 7.0, Aw 0.99
3. 37°C, pH 4.0, Aw 0.99
4. 37°C, pH 7.0, Aw 0.85

해설

37°C, pH 7.0, Aw 0.99는 대부분의 병원성 세균의 최적 증식 조건입니다.

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