제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
161-170번
문제 161
난이도: 상
식품위생학
버섯독
객관식
다음 중 버섯 독소인 아마톡신을 함유한 버섯은?
정답: 광대버섯
광대버섯(Amanita phalloides)은 치명적인 아마톡신을 함유하고 있습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
자연독
다음 중 복어독(테트로도톡신)의 특징으로 옳지 않은 것은?
다음 중 복어독(테트로도톡신)의 특징으로 옳지 않은 것은?
정답: 가열 조리로 쉽게 파괴
복어독은 열에 매우 안정하여 일반적인 조리 온도에서는 파괴되지 않습니다.
문제 162
난이도: 하
식품위생학
온도측정
객관식
다음 중 식품의 가열 중심온도 측정 시 주의사항으로 옳지 않은 것은?
정답: 가장 얇은 부분 측정
중심온도는 가장 두꺼운 부분의 중심부를 측정해야 정확합니다.
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추천 1
난이도: 중
온도계
제과제빵 온도계 중 가장 정확한 것은?
제과제빵 온도계 중 가장 정확한 것은?
정답: 디지털 프로브 온도계
디지털 프로브 온도계가 가장 정확하고 빠르게 측정 가능하다.
추천 2
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 3
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 163
난이도: 상
식품위생학
내독소
객관식
다음 보기 중 내독소(엔도톡신)의 특징으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.그람음성균 세포벽 성분
ㄴ.열에 안정
ㄷ.발열원(pyrogen)
ㄹ.강한 항원성
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
내독소는 그람음성균 세포벽 성분으로 열에 안정하고 발열원이지만 항원성은 약합니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 164
난이도: 상
식품위생학
통조림변패
객관식
다음 중 변패의 종류와 원인균의 연결이 잘못된 것은?
정답: 평산패 - 클로스트리디움
평산패는 바실러스 서브틸리스가 원인이며, 클로스트리디움은 부티르산 발효를 일으킵니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 165
난이도: 상
식품위생학
방사선조사
객관식
다음 중 방사선 조사 식품의 확인 방법이 아닌 것은?
정답: pH 측정
pH 측정은 방사선 조사 여부를 확인하는 방법이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
방사선조사
다음 중 조사식품의 조사선량 단위로 옳은 것은?
다음 중 조사식품의 조사선량 단위로 옳은 것은?
정답: kGy
조사식품의 흡수선량은 킬로그레이(kGy) 단위로 표시합니다.
문제 166
난이도: 하
식품위생학
수분활성도
객관식
다음 중 수분활성도를 낮추는 방법이 아닌 것은?
정답: 수분 첨가
수분 첨가는 수분활성도를 높이는 방법입니다.
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추천 1
난이도: 하
식품보존
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
정답: 산 첨가
산 첨가는 pH를 낮춰 미생물 증식을 억제하는 보존 방법입니다.
추천 2
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 3
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 167
난이도: 중
식품위생학
대장균군
객관식
다음 중 대장균군과 분변계대장균군의 차이점은?
정답: 배양온도 차이(44.5°C vs 35°C)
분변계대장균군은 44.5°C에서 증식 가능한 대장균군으로 분변오염의 더 정확한 지표입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
위생지표균
다음 보기 중 위생지표균의 조건으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 위생지표균의 조건으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
보기:
["검출이 용이", "병원균과 유사한 저항성", "정량 가능", "강한 병원성"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
위생지표균은 검출이 쉽고, 병원균과 유사한 저항성을 가지며, 정량이 가능해야 합니다. 병원성은 없어야 합니다.
문제 168
난이도: 중
식품위생학
진공포장
객관식
다음 중 진공포장 식품에서 주의해야 할 병원균은?
정답: 클로스트리디움 보툴리눔
클로스트리디움 보툴리눔은 혐기성균으로 진공포장 식품에서 증식하여 독소를 생성할 수 있습니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
보툴리누스
다음 중 보툴리누스 식중독의 예방법으로 가장 적절한 것은?
다음 중 보툴리누스 식중독의 예방법으로 가장 적절한 것은?
정답: 섭취 전 충분히 가열
보툴리누스 독소는 80°C에서 30분 또는 100°C에서 10분 가열하면 파괴됩니다.
문제 169
난이도: 중
식품위생학
멸균법
객관식
다음 표에서 멸균 효과가 가장 높은 조건은?
📊 표 데이터
| 방법 | 조건 |
|---|---|
| 건열멸균 | 160°C, 2시간 |
| 고압증기멸균 | 121°C, 15분 |
| 자비소독 | 100°C, 30분 |
| 저온살균 | 63°C, 30분 |
정답: 고압증기멸균
고압증기멸균 121°C, 15분이 가장 확실한 멸균 효과를 보입니다.
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우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
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분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 170
난이도: 상
식품위생학
리스크분석
객관식
다음 중 리스크 분석(Risk Analysis)의 3요소가 아닌 것은?
정답: 위해제거
리스크 분석은 위해평가, 위해관리, 위해정보교환으로 구성되며, 위해제거는 포함되지 않습니다.
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우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
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분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
HACCP
다음 중 HACCP의 7원칙에 포함되지 않는 것은?
다음 중 HACCP의 7원칙에 포함되지 않는 것은?
정답: 제품 리콜 절차 수립
제품 리콜은 HACCP의 7원칙에 포함되지 않습니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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