제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
151-160번
문제 151
난이도: 상
식품위생학
엔테로박터
객관식
다음 중 엔테로박터 사카자키균의 주요 감염 대상은?
정답: 영유아
엔테로박터 사카자키는 주로 영유아, 특히 미숙아에게 수막염, 패혈증을 일으킵니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
분유
분유의 수분 함량은?
분유의 수분 함량은?
정답: 3-5% 이하
분유는 수분을 3-5% 이하로 건조시켜 보존성을 높인다.
문제 152
난이도: 상
식품위생학
pH와 미생물
객관식
식품의 pH가 4.6일 때 증식이 억제되는 미생물은?
정답: 클로스트리디움 보툴리눔
클로스트리디움 보툴리눔은 pH 4.6 이하에서 증식이 억제되어 이를 기준으로 저산성식품을 구분합니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
보툴리누스
다음 중 보툴리누스 식중독의 예방법으로 가장 적절한 것은?
다음 중 보툴리누스 식중독의 예방법으로 가장 적절한 것은?
정답: 섭취 전 충분히 가열
보툴리누스 독소는 80°C에서 30분 또는 100°C에서 10분 가열하면 파괴됩니다.
문제 153
난이도: 상
식품위생학
자외선살균
객관식
다음 중 자외선 살균의 유효 파장은?
정답: 254nm
자외선 살균에 가장 효과적인 파장은 253.7nm(약 254nm)입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
자외선살균
다음 표에서 가장 강한 살균력을 나타내는 자외선 파장은?
다음 표에서 가장 강한 살균력을 나타내는 자외선 파장은?
표:
{"headers" => ["파장(nm)", "살균력"], "rows" => [["200", "중"], ["254", "최강"], ["300", "약"], ["365", "매우 약"]]}
정답: 254nm
254nm는 DNA 흡수 최대파장에 가까워 가장 강한 살균력을 나타냅니다.
문제 154
난이도: 중
식품위생학
클로스트리디움
객관식
다음 중 가열 조리 후 실온 방치로 인한 식중독의 주요 원인균은?
정답: 클로스트리디움 퍼프린젠스
클로스트리디움 퍼프린젠스는 포자를 형성하여 가열 후 실온 방치 시 발아하여 증식합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
포자형성균
다음 보기 중 내열성 포자를 형성하는 세균을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 내열성 포자를 형성하는 세균을 모두 고른 것은?
보기:
["클로스트리디움 보툴리눔", "바실러스 세레우스", "살모넬라", "리스테리아"]
정답: ㄱ, ㄴ
클로스트리디움과 바실러스는 내열성 포자를 형성하지만, 살모넬라와 리스테리아는 포자를 형성하지 않습니다.
문제 155
난이도: 중
식품위생학
식품알레르기
객관식
다음 보기 중 식품 알레르기 증상으로 나타날 수 있는 것을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.두드러기
ㄴ.호흡곤란
ㄷ.아나필락시스
ㄹ.당뇨병
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
식품 알레르기는 두드러기, 호흡곤란, 아나필락시스를 일으킬 수 있지만 당뇨병은 알레르기 증상이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 156
난이도: 중
식품위생학
식품보존
객관식
다음 중 침투압을 이용한 식품 보존 방법이 아닌 것은?
정답: 훈연
훈연은 연기 성분의 항균 작용을 이용한 방법이며, 침투압과는 관련이 없습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
식품보존
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
정답: 산 첨가
산 첨가는 pH를 낮춰 미생물 증식을 억제하는 보존 방법입니다.
문제 157
난이도: 하
식품위생학
진균류
객관식
다음 중 곰팡이와 효모의 차이점은?
정답: 곰팡이는 다세포, 효모는 단세포
곰팡이는 균사를 형성하는 다세포 진균이고, 효모는 단세포 진균입니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 158
난이도: 중
식품위생학
최소감염량
객관식
다음 표에서 가장 낮은 최소 감염량을 가진 병원균은?
📊 표 데이터
| 병원균 | 최소 감염량(개) |
|---|---|
| 시겔라 | 10-100 |
| 살모넬라 | 10⁵-10⁶ |
| 장염비브리오 | 10⁶-10⁸ |
| 콜레라균 | 10⁸-10⁹ |
정답: 시겔라
시겔라는 10-100개의 매우 적은 균수로도 감염을 일으킬 수 있습니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 159
난이도: 상
식품위생학
고압처리
객관식
다음 중 고압처리(HPP)의 장점이 아닌 것은?
정답: 포자 완전 사멸
고압처리는 비열처리 가공법으로 영양소와 색, 향미를 유지하지만 포자는 완전히 사멸시키지 못합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 160
난이도: 중
식품위생학
히스타민
객관식
다음 중 수산물의 히스타민 생성 억제 방법으로 적절한 것은?
정답: 저온 유지
저온 유지는 히스티딘 탈탄산효소의 활성을 억제하여 히스타민 생성을 방지합니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
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분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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