제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
171-180번
문제 171
난이도: 중
식품위생학
교차오염
객관식
다음 보기 중 교차오염을 방지하는 방법을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.조리기구 구분 사용
ㄴ.손 씻기 철저
ㄷ.식재료 분리 보관
ㄹ.모든 식품 같은 온도 보관
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
조리기구 구분 사용, 손 씻기, 식재료 분리 보관은 교차오염 방지법이지만 같은 온도 보관은 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
교차오염
다음 중 크로스컨태미네이션(교차오염) 예방법이 아닌 것은?
다음 중 크로스컨태미네이션(교차오염) 예방법이 아닌 것은?
정답: 칼과 도마 공용 사용
칼과 도마를 공용으로 사용하면 교차오염의 위험이 증가합니다.
문제 172
난이도: 중
식품위생학
식중독 비교
객관식
다음 중 세균성 식중독과 바이러스성 식중독의 차이점은?
정답: 바이러스는 식품 내 증식 불가
바이러스는 식품 내에서 증식하지 못하고 숙주세포 내에서만 증식합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
바이러스
다음 중 바이러스의 특징이 아닌 것은?
다음 중 바이러스의 특징이 아닌 것은?
정답: 세포벽 보유
바이러스는 세포가 아니므로 세포벽이 없습니다.
문제 173
난이도: 중
식품위생학
기생충
객관식
다음 중 아니사키스 유충 감염 예방법으로 적절하지 않은 것은?
정답: 소금 절임
소금 절임은 아니사키스를 완전히 사멸시키지 못합니다. -20°C 7일 냉동이나 60°C 가열이 효과적입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 174
난이도: 상
식품위생학
곰팡이독
객관식
다음 중 퓨모니신을 생성하는 곰팡이는?
정답: Fusarium moniliforme
퓨모니신은 푸사리움 모닐리포르메가 옥수수에서 생성하는 곰팡이독입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
곰팡이독
다음 중 아플라톡신을 생성하는 곰팡이는?
다음 중 아플라톡신을 생성하는 곰팡이는?
정답: Aspergillus flavus
아스페르길루스 플라부스는 아플라톡신을 생성하는 대표적인 곰팡이입니다.
문제 175
난이도: 상
식품위생학
환경오염물질
객관식
다음 중 PCBs(폴리염화비페닐)의 특징이 아닌 것은?
정답: 쉽게 분해됨
PCBs는 지용성이며 생물농축되고 잔류성이 높아 쉽게 분해되지 않습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 176
난이도: 상
식품위생학
MAP
객관식
다음 중 modified atmosphere packaging(MAP)에서 사용되는 가스가 아닌 것은?
정답: 염소가스
MAP에서는 CO2, N2, O2를 사용하며, 염소가스는 사용하지 않습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 177
난이도: 중
식품위생학
미생물검사
객관식
다음 중 식품공전상 세균수 측정 시 표준평판법의 배양 조건은?
정답: 35°C, 48시간
일반세균수 측정을 위한 표준평판법은 35±1°C에서 48±3시간 배양합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 178
난이도: 상
식품위생학
허들테크놀로지
객관식
다음 중 hurdle technology의 원리가 아닌 것은?
정답: 단일 방법으로 강력 처리
Hurdle technology는 여러 보존 방법을 병용하는 것이며, 단일 강력 처리가 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 179
난이도: 상
식품위생학
Codex
객관식
다음 보기 중 Codex 식품위생 일반원칙에 포함되는 것을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.1차 생산
ㄴ.시설 설계 및 설비
ㄷ.작업 관리
ㄹ.제품 가격 책정
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
Codex 일반원칙은 1차생산, 시설설계, 작업관리를 포함하지만 제품가격은 포함하지 않습니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 180
난이도: 중
식품위생학
이력추적
객관식
다음 중 트레이서빌리티(Traceability)의 목적이 아닌 것은?
정답: 제품 가격 인상
트레이서빌리티는 추적관리를 위한 것이며 가격 인상과는 관련이 없습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
트레이서빌리티
제과제빵 트레이서빌리티(Traceability) 시스템의 목적은?
제과제빵 트레이서빌리티(Traceability) 시스템의 목적은?
정답: 이력 추적 관리
트레이서빌리티는 원료부터 최종 제품까지 이력을 추적 관리하는 시스템이다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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