제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
1191-1200번
문제 1191
난이도: 중
영양학
대체감미료
객관식
설탕 대체 감미료 중 충치 예방 효과가 있는 것은?
정답: 자일리톨
자일리톨은 충치균(S. mutans)의 성장을 억제하여 충치 예방 효과가 있습니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
당알코올
당알코올 중 설탕과 감미도가 가장 유사한 것은?
당알코올 중 설탕과 감미도가 가장 유사한 것은?
정답: 자일리톨
자일리톨은 설탕과 거의 동일한 감미도를 가진다.
문제 1192
난이도: 중
영양학
칼슘강조표시
객관식
제과제품 영양표시에서 '고칼슘' 표시 기준은?
정답: 240mg 이상
고칼슘 표시는 100g당 칼슘 240mg 이상 또는 1일 영양성분 기준치의 30% 이상 함유 시 가능합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
영양강조표시
제과제품 100g당 지방 5g 미만일 때 표시 가능한 영양강조표시는?
제과제품 100g당 지방 5g 미만일 때 표시 가능한 영양강조표시는?
정답: 저지방
고형식품 100g당 지방 3g 이하는 '저지방', 5g 이하는 '저지방' 표시가 가능합니다.
문제 1193
난이도: 중
영양학
항영양인자
객관식
다음 보기 중 항영양인자를 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.피틴산
ㄴ.비타민 C
ㄷ.옥살산
ㄹ.탄닌
정답: ㄱ, ㄷ, ㄹ
피틴산, 옥살산, 탄닌은 영양소 흡수를 방해하는 항영양인자이며, 비타민 C는 흡수 촉진제입니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
문제 1194
난이도: 상
영양학
식품강화
객관식
폴산 강화 밀가루의 강화 기준은?
정답: 0.4mg/kg
밀가루 1kg당 엽산 0.4mg을 강화하도록 규정되어 있습니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1195
난이도: 상
영양학
카르니틴
객관식
카르니틴의 주요 기능은?
정답: 지방산 운반
카르니틴은 장쇄지방산을 미토콘드리아로 운반하여 베타산화를 가능하게 합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1196
난이도: 상
영양학
당뇨합병증
객관식
당뇨병성 케톤산증(DKA)의 발생 원인은?
정답: 인슐린 절대 부족
인슐린 절대 부족으로 포도당 이용이 안 되고 지방산화가 과도하게 일어나 케톤체가 축적되어 발생합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1197
난이도: 하
영양학
칼슘급원
객관식
다음 표는 유제품의 칼슘 함량을 나타낸 것이다. 1회 섭취량당 칼슘이 가장 많은 식품은?
📊 표 데이터
| 식품 | 1회 섭취량 | 칼슘(mg) |
|---|---|---|
| 우유 | 200mL | 220 |
| 요구르트 | 150g | 180 |
| 치즈 | 30g | 210 |
| 아이스크림 | 100g | 130 |
정답: 우유
우유 200mL에는 220mg의 칼슘이 함유되어 1회 섭취량당 가장 많습니다.
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난이도: 중
유제품
버터밀크의 주요 특징은?
버터밀크의 주요 특징은?
정답: 산미가 있다
버터밀크는 버터 제조 시 나오는 부산물로 젖산균 발효로 산미가 있다.
추천 2
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 3
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
문제 1198
난이도: 상
영양학
소화효소
객관식
췌장 아밀라아제의 최적 pH는?
정답: pH 6.7-7.0
췌장 아밀라아제는 pH 6.7-7.0의 중성 환경에서 최적 활성을 나타냅니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
문제 1199
난이도: 상
영양학
글리코겐구조
객관식
글리코겐 1분자가 완전 분해 시 생성되는 포도당 수는?
정답: 5,000-10,000개
글리코겐은 약 5,000-10,000개의 포도당 단위로 구성된 고도로 분지된 중합체입니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
글리코겐
성인의 단식 시 글리코겐 고갈 시간은?
성인의 단식 시 글리코겐 고갈 시간은?
정답: 12-24시간
간 글리코겐은 단식 후 12-24시간 내에 고갈되며, 이후 포도당신생합성과 지방산화가 주 에너지원이 됩니다.
문제 1200
난이도: 중
영양학
지방산구조
객관식
리놀레산의 탄소 수와 이중결합 수는?
정답: 18:2
리놀레산은 18:2 (탄소 18개, 이중결합 2개)의 오메가-6 필수지방산입니다.
📚 추천 학습 문제
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 상
필수지방산
리놀레산(LA)과 알파리놀렌산(ALA)의 이상적인 섭취 비율은?
리놀레산(LA)과 알파리놀렌산(ALA)의 이상적인 섭취 비율은?
정답: 4-10:1
오메가-6(LA)와 오메가-3(ALA)의 이상적인 섭취 비율은 4-10:1로 권장됩니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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