제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
1181-1190번
문제 1181
난이도: 상
영양학
단백질평가
객관식
식품의 생물학적 가치(BV) 계산식은?
정답: 체내 보유 질소 / 흡수된 질소 × 100
BV = (체내 보유 질소 / 흡수된 질소) × 100으로 계산됩니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1182
난이도: 중
영양학
질소대사
객관식
아미노산 대사 시 생성되는 암모니아의 무독화 장소는?
정답: 간
암모니아는 주로 간에서 요소회로를 통해 요소로 전환되어 무독화됩니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 상
요소회로
다음 중 시트룰린이 관여하는 대사 경로는?
다음 중 시트룰린이 관여하는 대사 경로는?
정답: 요소회로
시트룰린은 요소회로의 중간 물질로 암모니아 해독에 관여합니다.
문제 1183
난이도: 중
영양학
우유단백질
객관식
유청단백질과 카제인의 소화속도 차이는?
정답: 유청이 더 빠름
유청단백질은 빠른 소화흡수(1-2시간), 카제인은 느린 소화흡수(6-8시간)가 특징입니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
문제 1184
난이도: 하
영양학
견과류영양
객관식
다음 표는 견과류의 영양성분을 나타낸 것이다. 단백질 함량이 가장 높은 견과류는?
📊 표 데이터
| 견과류 | 단백질(g/100g) | 지방(g/100g) |
|---|---|---|
| 아몬드 | 21 | 49 |
| 호두 | 15 | 65 |
| 땅콩 | 26 | 49 |
| 캐슈넛 | 18 | 44 |
정답: 땅콩
땅콩은 100g당 단백질 26g으로 견과류 중 가장 높은 단백질 함량을 보입니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
문제 1185
난이도: 상
영양학
요산
객관식
혈중 요산 정상 수치는?
정답: 남성 3.5-7.0mg/dL, 여성 2.5-6.0mg/dL
혈중 요산 정상 수치는 남성 3.5-7.0mg/dL, 여성 2.5-6.0mg/dL입니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
통풍
다음 중 통풍의 식사요법으로 적절하지 않은 것은?
다음 중 통풍의 식사요법으로 적절하지 않은 것은?
정답: 내장류 섭취 증가
통풍은 퓨린 대사 이상으로 발생하므로 내장류 등 퓨린이 많은 식품을 제한해야 합니다.
문제 1186
난이도: 상
영양학
코엔자임Q10
객관식
코엔자임 Q10의 주요 기능은?
정답: ATP 생성
코엔자임 Q10은 미토콘드리아 전자전달계에서 전자 운반체로 작용하여 ATP 생성에 필수적입니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1187
난이도: 중
영양학
식이섬유와 혈당
객관식
다음 보기 중 혈당을 낮추는 식이섬유의 작용기전을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.위 배출 지연
ㄴ.소장에서 포도당 흡수 지연
ㄷ.간에서 포도당 생성 증가
ㄹ.인슐린 감수성 개선
정답: ㄱ, ㄴ, ㄹ
식이섬유는 위배출 지연, 소장 흡수 지연, 인슐린 감수성 개선으로 혈당을 낮추며, 간 포도당 생성과는 관련이 적습니다.
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추천 1
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
혈당조절
다음 보기 중 혈당을 높이는 호르몬을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 혈당을 높이는 호르몬을 모두 고른 것은?
보기:
["글루카곤", "인슐린", "코티솔", "에피네프린"]
정답: ㄱ, ㄷ, ㄹ
글루카곤, 코티솔, 에피네프린은 혈당을 높이고, 인슐린은 혈당을 낮추는 유일한 호르몬입니다.
문제 1188
난이도: 상
영양학
미숙아영양
객관식
미숙아의 특수 영양 필요 사항이 아닌 것은?
정답: 높은 섬유소
미숙아는 높은 열량, 단백질, 철분이 필요하지만 섬유소는 소화기계 미성숙으로 제한해야 합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
신생아영양
신생아의 비타민 K 주사 이유는?
신생아의 비타민 K 주사 이유는?
정답: 출혈 예방
신생아는 장내 세균이 없어 비타민 K 합성이 안 되고, 태반 통과가 제한적이어서 출혈 예방을 위해 주사합니다.
문제 1189
난이도: 중
영양학
효소적 갈변
객관식
과일의 갈변을 방지하는 비타민 C의 작용 원리는?
정답: 환원 작용
비타민 C는 환원제로 작용하여 폴리페놀 산화효소에 의한 산화를 방지하여 갈변을 억제합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
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소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
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크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
문제 1190
난이도: 하
영양학
수분필요량
객관식
성인의 1일 수분 필요량은?
정답: 2-2.5L
성인의 1일 수분 필요량은 체중 1kg당 30-35mL로, 60kg 성인 기준 약 2-2.5L입니다.
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난이도: 중
체수분
체내 수분 함량이 가장 높은 연령대는?
체내 수분 함량이 가장 높은 연령대는?
정답: 신생아
신생아는 체중의 약 75-80%가 수분으로 가장 높고, 연령이 증가할수록 체내 수분 비율은 감소합니다.
추천 2
난이도: 하
수분섭취
수분 섭취원이 아닌 것은?
수분 섭취원이 아닌 것은?
정답: 땀
음료, 음식물 수분, 대사수는 수분 섭취원이지만 땀은 수분 배출 경로입니다.
추천 3
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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