제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
481-490번
문제 481
난이도: 상
제조이론
인버트슈가
객관식
제과제빵에서 인버트슈가의 특성으로 틀린 것은?
정답: 제품 건조 촉진
인버트슈가는 보습성이 좋아 제품을 촉촉하게 유지하며, 건조시키지 않는다.
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추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 중
당류
다음 중 프룩토스의 특징으로 옳지 않은 것은?
다음 중 프룩토스의 특징으로 옳지 않은 것은?
정답: 포도당보다 단맛이 약하다
프룩토스는 포도당보다 단맛이 강하며, 인슐린 없이도 대사되지만 과다 섭취 시 중성지방이 증가할 수 있습니다.
문제 482
난이도: 상
제조이론
리버스 크리밍
객관식
리버스 크리밍법의 특징은?
정답: 글루텐 형성 억제
리버스 크리밍법은 밀가루와 유지를 먼저 혼합하여 글루텐 형성을 억제한다.
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추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 483
난이도: 상
제조이론
타르트 반죽
객관식
파트 브리제와 파트 슈크레의 차이점은?
정답: 소금 vs 설탕
파트 브리제는 소금 반죽, 파트 슈크레는 설탕 반죽으로 단맛 차이가 있다.
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난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 484
난이도: 중
제조이론
컨벡션 오븐
객관식
컨벡션 오븐의 장점이 아닌 것은?
정답: 표면 수분 유지
컨벡션 오븐은 팬으로 열풍 순환시켜 균일하게 굽지만 표면이 빨리 마를 수 있다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 485
난이도: 상
제조이론
품질 관리
객관식
제과제빵 QC와 QA의 차이점으로 옳은 것은?
정답: QC는 검사, QA는 시스템
QC는 품질 관리(검사), QA는 품질 보증(시스템)을 의미한다.
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추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 중
품질 관리
불량품 발생 시 처리 순서로 옳은 것은?
불량품 발생 시 처리 순서로 옳은 것은?
정답: 격리 → 원인 분석 → 개선 대책
불량품은 즉시 격리 → 원인 분석 → 개선 대책 → 재발 방지 순으로 처리한다.
문제 486
난이도: 상
제조이론
ABC 분석
객관식
제과제빵 ABC 분석법의 A그룹 특징은?
정답: 품목 적고 매출 높음
A그룹은 품목 수는 적지만 매출 비중이 높은 핵심 상품군이다.
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추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 하
재고 관리
제과제빵 재고 관리 방법 중 FIFO의 의미는?
제과제빵 재고 관리 방법 중 FIFO의 의미는?
정답: 선입선출
FIFO는 First In First Out으로 선입선출을 의미한다.
문제 487
난이도: 상
제조이론
CIP
객관식
제과제빵 위생관리 중 CIP의 의미는?
정답: 제자리 세척
CIP는 Cleaning In Place로 분해하지 않고 제자리에서 세척하는 시스템이다.
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난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 488
난이도: 상
제조이론
라인 밸런싱
객관식
제과제빵 생산 라인 밸런싱의 목적은?
정답: 작업 시간 균등화
라인 밸런싱은 각 공정의 작업 시간을 균등하게 하여 효율을 높인다.
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난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 489
난이도: 상
제조이론
JIT
객관식
제과제빵 JIT(Just In Time) 시스템의 특징은?
정답: 재고 최소화
JIT는 필요한 때 필요한 만큼만 생산하여 재고를 최소화한다.
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제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
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추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 하
재고 관리
제과제빵 재고 관리 방법 중 FIFO의 의미는?
제과제빵 재고 관리 방법 중 FIFO의 의미는?
정답: 선입선출
FIFO는 First In First Out으로 선입선출을 의미한다.
문제 490
난이도: 상
제조이론
크로스 도킹
객관식
제과제빵 크로스 도킹(Cross Docking)의 의미는?
정답: 보관 없이 바로 출하
크로스 도킹은 입고된 제품을 보관 없이 바로 출하하는 물류 시스템이다.
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난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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