제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
471-480번
문제 471
난이도: 중
제조이론
몽블랑
객관식
몽블랑 케이크의 특징적인 장식은?
정답: 밤 크림 실
몽블랑은 밤 크림을 실처럼 짜서 산 모양으로 장식한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 472
난이도: 상
제조이론
프리앙
객관식
프리앙의 주재료는?
정답: 흰자, 아몬드가루, 갈색버터
프리앙은 흰자, 아몬드가루, 갈색버터를 주재료로 한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 473
난이도: 상
제조이론
오페라 케이크
객관식
오페라 케이크의 층 구성으로 옳은 것은?
정답: 조콩드, 커피크림, 가나슈
오페라는 조콩드 스펀지, 커피 버터크림, 가나슈를 층층이 쌓는다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 474
난이도: 상
제조이론
크로켄부슈
객관식
크로켄부슈 제작에 사용되는 것은?
정답: 슈와 캐러멜
크로켄부슈는 슈를 캐러멜로 접착하여 탑 모양으로 쌓는다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 475
난이도: 중
제조이론
플로랑탱
객관식
플로랑탱의 토핑 재료로 옳은 것은?
정답: 아몬드와 캐러멜
플로랑탱은 아몬드 슬라이스를 캐러멜과 함께 구워 만든다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 476
난이도: 상
제조이론
까눌레
객관식
까눌레의 특징적인 틀은?
정답: 홈이 파인 원통형
까눌레는 구리 틀이나 실리콘 틀의 홈이 파인 원통형을 사용한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 477
난이도: 상
제조이론
갈레트 데 루아
객관식
갈레트 데 루아의 전통적인 내용물은?
정답: 아몬드 크림
갈레트 데 루아는 아몬드 크림(프랑지판)을 넣고 도자기 인형을 숨긴다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 478
난이도: 중
제조이론
튀일
객관식
튀일의 성형 시기로 적절한 것은?
정답: 구운 직후 뜨거울 때
튀일은 구운 직후 뜨거울 때 빠르게 성형해야 한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 479
난이도: 상
제조이론
사바랭과 바바
객관식
사바랭과 바바의 차이점은?
정답: 모양의 차이
사바랭은 링 모양, 바바는 원통형이며 둘 다 시럽에 적신다.
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추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
문제 480
난이도: 중
제조이론
다쿠아즈
객관식
다쿠아즈 반죽의 주재료는?
정답: 머랭과 아몬드가루
다쿠아즈는 머랭에 아몬드가루와 슈가파우더를 섞어 만든다.
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난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
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프랑스 과자
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
피낭시에와 마들렌의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 피낭시에는 갈색버터, 마들렌은 녹인버터
피낭시에는 갈색버터와 아몬드가루를 사용하고, 마들렌은 전란과 레몬제스트를 사용한다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
📚 학습자료
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