제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
181-190번
문제 181
난이도: 상
식품위생학
ELISA
객관식
다음 중 ELISA 검사에서 사용되는 효소가 아닌 것은?
정답: DNA 중합효소
ELISA에서는 HRP나 알칼리포스파타제를 주로 사용하며, DNA 중합효소는 PCR에 사용됩니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
면역검사
다음 중 ELISA 검사법의 원리는?
다음 중 ELISA 검사법의 원리는?
정답: 항원-항체 반응
ELISA는 효소면역측정법으로 항원-항체 반응을 이용한 검사법입니다.
문제 182
난이도: 중
식품위생학
방사선조사
객관식
다음 중 조사식품의 조사선량 단위로 옳은 것은?
정답: kGy
조사식품의 흡수선량은 킬로그레이(kGy) 단위로 표시합니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 183
난이도: 상
식품위생학
보존료
객관식
다음 표에서 가장 높은 항균 활성을 나타내는 pH는?
📊 표 데이터
| pH | 소르빈산 비해리형(%) |
|---|---|
| 4.0 | 86 |
| 5.0 | 37 |
| 6.0 | 6 |
| 7.0 | 0.6 |
정답: pH 4.0
소르빈산은 pH 4.0에서 비해리형이 많아 가장 높은 항균 활성을 나타냅니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 184
난이도: 중
식품위생학
수질오염
객관식
다음 중 생물학적 산소요구량(BOD)이 나타내는 것은?
정답: 수질오염도
BOD는 수중의 유기물을 미생물이 분해하는데 필요한 산소량으로 수질오염 지표입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 185
난이도: 상
식품위생학
천연보존료
객관식
다음 중 나이신(Nisin)의 특징이 아닌 것은?
정답: 그람음성균에 효과적
나이신은 그람양성균에 효과적이지만 그람음성균에는 효과가 적습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 186
난이도: 상
식품위생학
무균포장
객관식
다음 중 무균포장(Aseptic packaging)의 조건이 아닌 것은?
정답: 제품과 포장재 동시 살균
무균포장은 제품과 포장재를 별도 살균 후 무균 환경에서 충전하며, 동시 살균이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
무균충전
다음 중 무균충전시스템의 조건이 아닌 것은?
다음 중 무균충전시스템의 조건이 아닌 것은?
정답: 제품과 용기 동시살균
무균충전은 제품과 용기를 별도로 살균한 후 무균환경에서 충전하므로 동시살균이 아닙니다.
문제 187
난이도: 중
식품위생학
아질산염
객관식
다음 중 청색증 유발 물질은?
정답: 아질산염
아질산염은 메트헤모글로빈혈증을 유발하여 청색증을 일으킬 수 있습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 188
난이도: 중
식품위생학
이물관리
객관식
다음 보기 중 식품 제조 시 이물 혼입 방지 대책을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.방충망 설치
ㄴ.금속탐지기 사용
ㄷ.에어커튼 설치
ㄹ.작업장 온도 상승
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
방충망, 금속탐지기, 에어커튼은 이물 방지 대책이지만 온도 상승은 관련이 없습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 189
난이도: 중
식품위생학
냉동
객관식
다음 중 급속냉동의 장점이 아닌 것은?
정답: 영양소 증가
급속냉동은 작은 얼음결정을 형성하여 조직손상을 최소화하지만 영양소가 증가하지는 않습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
식품보존
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
다음 중 식품의 pH를 낮춰 보존성을 높이는 방법은?
정답: 산 첨가
산 첨가는 pH를 낮춰 미생물 증식을 억제하는 보존 방법입니다.
문제 190
난이도: 중
식품위생학
식품첨가물
객관식
다음 중 식품첨가물의 사용기준 설정 시 고려사항이 아닌 것은?
정답: 제조원가
식품첨가물 사용기준은 안전성을 기준으로 설정하며 제조원가는 고려사항이 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
다음 중 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
정답: 아스파탐
아스파탐은 감미료이며 보존료가 아닙니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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