한식조리기능사

한식 음식 조리, 한식 재료 손질·가공, 한식 메뉴 개발 등의 업무를 수행하는 기능자

문제 1440개

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총 1440문제 중 361-370번

문제 361

난이도: 중 식품위생 및 법규 살균방법 객관식

식품의 가열처리 기준 중 저온장시간살균법(LTLT)의 조건은?

A. 63-65℃, 30분 B. 72℃, 15초 C. 135℃, 2초 D. 100℃, 10분

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정답: 63-65℃, 30분

저온장시간살균법(LTLT)은 63-65℃에서 30분간 가열하는 살균법이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 362

난이도: 상 식품위생 및 법규 미생물 기준 객관식

다음 중 식품공전상 곰팡이수 기준이 설정된 식품은?

【보기】

ㄱ.고춧가루

ㄴ.된장

ㄷ.간장

ㄹ.고추장

A. ㄱ B. ㄱ, ㄴ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

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정답: ㄱ

고춧가루는 곰팡이수 기준(20% 이하)이 설정되어 있으며, 발효식품인 된장, 간장, 고추장은 곰팡이수 기준이 없다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

문제 363

난이도: 하 식품위생 및 법규 조리사 자격 객관식

식품위생법상 조리사가 될 수 없는 결격사유는?

A. 마약류 중독자 B. 만 18세 이상인 자 C. 조리 경력 1년 미만인 자 D. 고등학교 졸업자

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정답: 마약류 중독자

마약류 중독자는 조리사가 될 수 없는 결격사유에 해당한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 364

난이도: 하 식품위생 및 법규 유통기한 객관식

유통기한이 2024년 12월 31일인 제품을 판매할 수 있는 마지막 날은?

A. 2024년 12월 31일 B. 2024년 12월 30일 C. 2025년 1월 1일 D. 2025년 1월 31일

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정답: 2024년 12월 31일

유통기한은 판매가 허용되는 기한이므로 2024년 12월 31일까지 판매 가능하다.

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문제 365

난이도: 중 식품위생 및 법규 감염성 질환 객관식

세균성 이질의 원인균은?

A. 시겔라균 B. 살모넬라균 C. 대장균 D. 비브리오균

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정답: 시겔라균

세균성 이질은 시겔라(Shigella)균에 의해 발생하는 급성 장관 감염증이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 366

난이도: 상 식품위생 및 법규 유해물질 기준 객관식

식품 중 벤조피렌 기준치가 가장 엄격한 식품은?

A. 영유아용 이유식 B. 훈제어육 C. 식용유지 D. 숯불구이 육류

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정답: 영유아용 이유식

영유아용 이유식은 벤조피렌 기준이 1.0㎍/kg 이하로 가장 엄격하다.

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추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

문제 367

난이도: 하 식품위생 및 법규 식품안전정보 객관식

식품안전나라에서 제공하는 정보가 아닌 것은?

A. 개인 건강검진 결과 B. 회수·판매중지 정보 C. 식품영업 허가정보 D. 식중독 발생정보

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정답: 개인 건강검진 결과

개인 건강검진 결과는 식품안전나라에서 제공하지 않는 정보이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 368

난이도: 상 식품위생 및 법규 해양독소 객관식

패류독소 중 마비성 패독의 허용기준은?

A. 0.8mg/kg 이하 B. 0.16mg/kg 이하 C. 1.0mg/kg 이하 D. 2.0mg/kg 이하

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정답: 0.8mg/kg 이하

마비성 패독(PSP)의 허용기준은 0.8mg/kg 이하이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

문제 369

난이도: 중 식품위생 및 법규 미생물 시험 객관식

식품의 미생물 검사 시 사용하는 희석액으로 적절하지 않은 것은?

A. 증류수 B. 0.85% 생리식염수 C. 펩톤식염희석액 D. 인산완충희석액

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정답: 증류수

증류수는 삼투압 차이로 미생물이 손상될 수 있어 희석액으로 부적절하다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

문제 370

난이도: 중 식품위생 및 법규 GMO 표시 객관식

GMO(유전자변형식품) 표시 면제 대상은?

A. 간장, 식용유 B. 두부, 콩나물 C. 옥수수, 감자 D. 토마토, 파프리카

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정답: 간장, 식용유

유전자변형 DNA나 단백질이 남지 않는 당류, 유지류는 GMO 표시 면제 대상이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

추천 3 난이도: 중 식중독

세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

A. 황색포도상구균 식중독 (1-6시간) B. 살모넬라 식중독 (12-36시간) C. 장염비브리오 식중독 (8-24시간) D. 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독 (8-22시간)

정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)

황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.

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📋 시험 정보

📚 시험과목

📄 필기시험 과목

1 한식재료학

2 한식조리이론

3 식품위생학

🔧 실기시험 과목

1 한식 조리 실무

📝 검정방법 및 합격기준

📄 필기시험

객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)

합격기준

과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상

🔧 실기시험

작업형 (1시간 30분)

합격기준

100점 만점에 60점 이상

🎯 직무정의

한식 조리 업무를 수행하는 전문 기능인

📈 출제경향

상시검정 12종목 중 하나로 운영되며, 필기시험은 개인별 시험 종료 즉시 합격자 발표가 이루어집니다. 필기시험의 유효기간은 2년이며, 필기시험에 합격하고 2년 안에 실기시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.

📋 출제기준

한식조리기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.

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📅 시험 일정

시험일정 정보 없음

현재 이 자격증에 대한 시험일정 정보가 없습니다.
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📊 통계

최근 업데이트: 2024년 기준

📝 필기시험

접수자 76,070명

응시자 65,022명

합격자 25,749명

합격률 39.6%

🔧 실기시험

접수자 45,630명

응시자 40,594명

합격자 15,152명

합격률 37.3%

👥 성별

남자

3,201명

(20.7%)

여자

12,246명

(79.3%)

📈 연도별 추이 (필기시험 기준)

구분	2024년	2023년	2022년
접수자	76,070	80,553	83,501
응시자	65,022	67,640	68,845
합격자	25,749	28,597	30,139

📈 합격률 트렌드

📊 응시자 수 트렌드

👥 성별 통계 분포

💬 커뮤니티

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