한식조리기능사

한식 음식 조리, 한식 재료 손질·가공, 한식 메뉴 개발 등의 업무를 수행하는 기능자

문제 1440개

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총 1440문제 중 331-340번

문제 331

난이도: 하 식품위생 및 법규 조리사 면허 객관식

조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?

A. 교통법규 위반 B. 마약류 관리법 위반 C. 식품위생법 위반으로 금고 이상 실형 D. 면허를 타인에게 대여

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정답: 교통법규 위반

단순 교통법규 위반은 조리사 면허 취소 사유가 아니다. 마약사범, 식품위생법 위반, 면허대여는 취소사유이다.

📚 추천 학습 문제

문제 332

난이도: 하 식품위생 및 법규 표시기준 객관식

식품의 품질유지기한 표시방법으로 틀린 것은?

A. 2024.25.12 (일.월.년) B. 2024.12.25 (년.월.일) C. 2024년 12월 25일 D. 24.12.25

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정답: 2024.25.12 (일.월.년)

품질유지기한은 연월일 순으로 표시해야 하며, 일월년 순서는 잘못된 표시방법이다.

📚 추천 학습 문제

문제 333

난이도: 중 식품위생 및 법규 식중독 예방 객관식

살모넬라 식중독 예방법으로 적절하지 않은 것은?

A. 조리식품을 40℃에서 보온 유지 B. 계란은 냉장보관 후 충분히 가열조리 C. 도마와 칼은 용도별로 구분 사용 D. 조리 후 2시간 이내 섭취

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정답: 조리식품을 40℃에서 보온 유지

살모넬라균은 60℃에서 20분, 65℃에서 5분 가열로 사멸하므로 40℃ 보온은 오히려 증식 위험이 있다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 334

난이도: 중 식품위생 및 법규 곰팡이독소 객관식

아플라톡신이 주로 오염되는 식품은?

【보기】

ㄱ.땅콩

ㄴ.옥수수

ㄷ.쌀

ㄹ.콩류

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ C. ㄱ, ㄴ, ㄷ D. ㄴ, ㄷ, ㄹ

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정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

아플라톡신은 Aspergillus flavus가 생성하는 곰팡이독소로 땅콩, 옥수수, 쌀, 콩류 등에서 발생한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 335

난이도: 하 식품위생 및 법규 위해식품 객관식

식품위생법상 위해식품 판매 금지 대상이 아닌 것은?

A. 유통기한이 7일 남은 우유 B. 병원성 미생물에 오염된 식품 C. 썩거나 상한 식품 D. 유독물질이 함유된 식품

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정답: 유통기한이 7일 남은 우유

유통기한이 7일 남은 제품은 정상 판매 가능하며, 위해식품 판매 금지 대상이 아니다.

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문제 336

난이도: 하 식품위생 및 법규 건강진단 객관식

집단급식소의 조리종사자 건강진단 실시 주기는?

A. 6개월마다 1회 B. 3개월마다 1회 C. 1년마다 1회 D. 2년마다 1회

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정답: 6개월마다 1회

집단급식소 조리종사자는 6개월마다 1회 건강진단을 받아야 한다.

📚 추천 학습 문제

문제 337

난이도: 중 식품위생 및 법규 영양표시 객관식

다음 중 영양표시 의무 대상 식품이 아닌 것은?

A. 주류 B. 과자류 C. 빵류 D. 레토르트 식품

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정답: 주류

주류는 영양표시 의무 대상에서 제외된다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 338

난이도: 상 식품위생 및 법규 세균성 식중독 객관식

클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독의 특징은?

📄 지문

대량조리 후 실온에 장시간 방치된 육류나 육가공품에서 주로 발생하며, 포자를 형성하여 가열에도 생존할 수 있는 세균에 의한 식중독

A. 포자를 형성하여 100℃ 가열에도 생존 B. 해산물에서 주로 발생 C. 독소형 식중독균 D. 잠복기가 48시간 이상

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정답: 포자를 형성하여 100℃ 가열에도 생존

클로스트리디움 퍼프린젠스는 포자형성균으로 100℃에서도 생존하며, 대량조리 식품에서 자주 발생한다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

문제 339

난이도: 중 식품위생 및 법규 품질관리 객관식

식품제조가공업자가 자가품질검사를 실시해야 하는 주기는?

A. 제품별 정해진 주기(분기별 1회 이상) B. 매월 1회 이상 C. 매주 1회 이상 D. 연 1회 이상

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정답: 제품별 정해진 주기(분기별 1회 이상)

식품제조가공업자는 제품별로 정해진 주기에 따라 자가품질검사를 실시해야 하며, 일반적으로 분기별 1회 이상이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

문제 340

난이도: 중 식품위생 및 법규 중금속 중독 객관식

식품 중 납의 기준치를 초과할 경우 인체에 미치는 영향이 아닌 것은?

A. 각기병 B. 빈혈 C. 신경장애 D. 뇌장애

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정답: 각기병

납 중독은 빈혈, 신경장애, 뇌장애를 일으키지만 각기병은 비타민 B1 결핍증이다.

📚 추천 학습 문제

추천 1 난이도: 하 식품위생법규

식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?

A. 영업 신고 또는 허가 전 B. 영업 신고 또는 허가 후 1개월 이내 C. 영업 신고 또는 허가 후 3개월 이내 D. 영업 신고 또는 허가 후 6개월 이내

정답: 영업 신고 또는 허가 전

영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.

추천 2 난이도: 하 식품첨가물

다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?

보기:

["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]

A. ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ B. ㄱ, ㄴ, ㄷ C. ㄴ, ㄷ, ㄹ D. ㄱ, ㄷ, ㄹ

정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.

📋 시험 정보

📚 시험과목

📄 필기시험 과목

1 한식재료학

2 한식조리이론

3 식품위생학

🔧 실기시험 과목

1 한식 조리 실무

📝 검정방법 및 합격기준

📄 필기시험

객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)

합격기준

과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상

🔧 실기시험

작업형 (1시간 30분)

합격기준

100점 만점에 60점 이상

🎯 직무정의

한식 조리 업무를 수행하는 전문 기능인

📈 출제경향

상시검정 12종목 중 하나로 운영되며, 필기시험은 개인별 시험 종료 즉시 합격자 발표가 이루어집니다. 필기시험의 유효기간은 2년이며, 필기시험에 합격하고 2년 안에 실기시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.

📋 출제기준

한식조리기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.

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📅 시험 일정

시험일정 정보 없음

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📊 통계

최근 업데이트: 2024년 기준

📝 필기시험

접수자 76,070명

응시자 65,022명

합격자 25,749명

합격률 39.6%

🔧 실기시험

접수자 45,630명

응시자 40,594명

합격자 15,152명

합격률 37.3%

👥 성별

남자

3,201명

(20.7%)

여자

12,246명

(79.3%)

📈 연도별 추이 (필기시험 기준)

구분	2024년	2023년	2022년
접수자	76,070	80,553	83,501
응시자	65,022	67,640	68,845
합격자	25,749	28,597	30,139

📈 합격률 트렌드

📊 응시자 수 트렌드

👥 성별 통계 분포

💬 커뮤니티

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