문제 토론

문제

살모넬라 식중독 예방법으로 적절하지 않은 것은?

1. 조리식품을 40℃에서 보온 유지 (정답)

2. 계란은 냉장보관 후 충분히 가열조리

3. 도마와 칼은 용도별로 구분 사용

4. 조리 후 2시간 이내 섭취

살모넬라균은 60℃에서 20분, 65℃에서 5분 가열로 사멸하므로 40℃ 보온은 오히려 증식 위험이 있다.

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