제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
131-140번
문제 131
난이도: 상
식품위생학
면역검사
객관식
다음 중 ELISA 검사법의 원리는?
정답: 항원-항체 반응
ELISA는 효소면역측정법으로 항원-항체 반응을 이용한 검사법입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
ELISA
다음 중 ELISA 검사에서 사용되는 효소가 아닌 것은?
다음 중 ELISA 검사에서 사용되는 효소가 아닌 것은?
정답: DNA 중합효소
ELISA에서는 HRP나 알칼리포스파타제를 주로 사용하며, DNA 중합효소는 PCR에 사용됩니다.
문제 132
난이도: 중
식품위생학
이물관리
객관식
다음 보기 중 식품 제조 시 금속검출기 설치 위치로 적절한 곳을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.원료 투입 후
ㄴ.포장 전
ㄷ.최종 제품
ㄹ.원료 입고 전
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
금속검출기는 원료 투입 후, 포장 전, 최종 제품에 설치하지만 원료 입고 전은 필수가 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 133
난이도: 상
식품위생학
바이오필름
객관식
다음 중 바이오필름 형성 억제 방법이 아닌 것은?
정답: 물의 정체
정체된 물은 바이오필름 형성을 촉진하므로 억제 방법이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 134
난이도: 하
식품위생학
온도관리
객관식
다음 중 위험온도대(Danger Zone)의 온도 범위는?
정답: 5-60°C
위험온도대는 5-60°C로 이 범위에서 미생물이 급속히 증식합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 135
난이도: 중
식품위생학
표시기준
객관식
다음 중 식품의 유통기한과 소비기한의 차이점은?
정답: 소비기한은 섭취 가능 기한
소비기한은 섭취 가능한 마지막 날이고, 유통기한은 판매 가능한 마지막 날입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
유통기한
다음 중 식품의 shelf life 연장 방법이 아닌 것은?
다음 중 식품의 shelf life 연장 방법이 아닌 것은?
정답: 수분 첨가
수분 첨가는 미생물 증식을 촉진하여 shelf life를 단축시킵니다.
문제 136
난이도: 상
식품위생학
위생검사
객관식
다음 중 ATP 측정법의 용도는?
정답: 표면 청결도 확인
ATP 측정법은 표면의 청결도를 신속하게 확인하는 위생 모니터링 방법입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 137
난이도: 중
식품위생학
시설기준
객관식
다음 중 식품 제조업소의 작업장 바닥 재질로 가장 적합한 것은?
정답: 에폭시
에폭시는 내수성, 내약품성이 우수하고 청소가 용이하여 식품 작업장 바닥에 적합합니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
GMP
다음 보기 중 GMP(우수제조관리기준)에 포함되는 사항을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 GMP(우수제조관리기준)에 포함되는 사항을 모두 고른 것은?
보기:
["시설기준", "위생관리", "품질관리", "가격책정"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
GMP는 시설기준, 위생관리, 품질관리를 포함하지만 가격책정은 포함되지 않습니다.
문제 138
난이도: 상
식품위생학
병원성대장균
객관식
다음 중 대장균 O157:H7의 주요 합병증은?
정답: 용혈성요독증후군
대장균 O157:H7은 용혈성요독증후군(HUS)을 일으킬 수 있는 위험한 병원균입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 139
난이도: 중
식품위생학
냉장보관
객관식
다음 보기 중 식품의 냉장 보관 원칙으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.선입선출 원칙
ㄴ.뚜껑이나 랩으로 덮기
ㄷ.날것은 아래 보관
ㄹ.최대한 빈틈없이 채우기
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
선입선출, 뚜껑이나 랩으로 덮기, 날것은 아래 보관이 원칙이지만 과적재는 피해야 합니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
온도관리
식품을 4°C에서 보관할 때 세균 증식이 억제되는 이유는?
식품을 4°C에서 보관할 때 세균 증식이 억제되는 이유는?
정답: 세균의 증식 속도가 감소
4°C에서는 대부분의 병원성 세균의 증식 속도가 현저히 감소합니다.
문제 140
난이도: 하
식품위생학
식품첨가물
객관식
다음 중 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
정답: 아스파탐
아스파탐은 감미료이며 보존료가 아닙니다.
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추천 1
난이도: 상
보존료
다음 중 소르빈산의 항균 효과가 가장 좋은 pH 범위는?
다음 중 소르빈산의 항균 효과가 가장 좋은 pH 범위는?
정답: pH 6.5 이하
소르빈산은 pH 6.5 이하의 산성 조건에서 항균 효과가 우수합니다.
추천 2
난이도: 상
감미료
당알코올 중 열량이 가장 낮은 것은?
당알코올 중 열량이 가장 낮은 것은?
정답: 에리스리톨
에리스리톨은 0.2kcal/g로 당알코올 중 열량이 가장 낮습니다. 자일리톨 2.4kcal/g, 소르비톨 2.6kcal/g, 말티톨 2.1kcal/g입니다.
추천 3
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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