제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
451-460번
문제 451
난이도: 상
제조이론
사워도우
객관식
사워도우 스타터의 적정 pH 범위는?
정답: pH 3.5~4.5
사워도우 스타터는 pH 3.5~4.5의 산성 환경을 유지한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 452
난이도: 중
제조이론
라미네이션
객관식
라미네이션 작업 시 버터와 반죽의 적정 경도는?
정답: 비슷한 경도
버터와 반죽의 경도가 비슷해야 균일한 층이 형성된다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 453
난이도: 중
제조이론
캐러멜
객관식
캐러멜 제조 시 결정화를 방지하는 방법이 아닌 것은?
정답: 계속 저어주기
저어주면 오히려 결정화가 촉진되므로 저어주지 않아야 한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 454
난이도: 중
제조이론
발효 관계
객관식
다음 표를 보고 발효 온도와 시간의 관계로 옳은 것은?
📊 표 데이터
| 온도(℃) | 발효시간 |
|---|---|
| 20 | 3시간 |
| 25 | 2시간 |
| 30 | 1.5시간 |
| 35 | 1시간 |
정답: 온도와 시간은 반비례
온도가 5℃ 상승할 때마다 발효 시간은 약 30~40% 단축된다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 455
난이도: 상
제조이론
푸가스
객관식
푸가스 빵의 특징적인 모양은?
정답: 잎사귀 모양 구멍
푸가스는 잎사귀 모양으로 칼집을 내어 구멍이 뚫린 형태가 특징이다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 456
난이도: 상
제조이론
엔로빙
객관식
다음 중 엔로빙(enrobing) 작업에 적합한 초콜릿 점도는?
정답: 적당한 유동성
엔로빙용 초콜릿은 30~35℃에서 적당한 유동성을 가져야 한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 457
난이도: 상
제조이론
슈가 크래프트
객관식
슈가 크래프트에 사용되는 검페이스트의 주재료는?
정답: 설탕과 젤라틴
검페이스트는 설탕, 젤라틴, 글리세린 등으로 만든다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 458
난이도: 중
제조이론
비엔나 브레드
객관식
비엔나 브레드의 특징으로 옳은 것은?
정답: 소량의 유지와 설탕
비엔나 브레드는 유지와 설탕이 소량 들어가 부드러운 것이 특징이다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 459
난이도: 상
제조이론
치아바타
객관식
치아바타 빵의 수분 함량으로 적절한 것은?
정답: 75~85%
치아바타는 75~85%의 높은 수분 함량이 특징이다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
추천 2
난이도: 중
비중
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
케이크 배터의 적정 비중 범위는?
정답: 0.45~0.50
일반적인 스펀지 케이크의 비중은 0.45~0.50이 적당하다.
추천 3
난이도: 상
사바용
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
사바용 소스 제조 시 적정 온도는?
정답: 80~85℃
사바용은 80~85℃로 가열하여 살균하면서 거품을 유지한다.
문제 460
난이도: 중
제조이론
스팀 효과
객관식
스팀 주입이 빵에 미치는 영향으로 틀린 것은?
정답: 껍질 두께 증가
스팀은 껍질 형성을 지연시켜 부피를 크게 하며, 두껍게 하지 않는다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
💬 최신 커뮤니티
아직 커뮤니티 글이 없습니다
📚 최신 학습자료
아직 학습자료가 없습니다
📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
현재 이 자격증에 대한 시험일정 정보가 없습니다.
큐넷(Q-NET)에서 최신 정보를 확인해주세요.
📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
📚 학습자료
학습자료가 없습니다
첫 번째 학습자료를 업로드해서 다른 수험생들과 함께 공부해보세요!