제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
251-260번
문제 251
난이도: 하
식품위생학
세균검사
객관식
다음 중 일반세균수 측정 시 사용하는 평판배지는?
정답: 표준한천배지
일반세균수 측정에는 표준한천배지(Plate Count Agar)를 사용합니다.
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추천 1
난이도: 상
미생물검사
다음 중 PCR 검사법의 원리는?
다음 중 PCR 검사법의 원리는?
정답: DNA 증폭
PCR은 특정 DNA를 증폭하여 검출하는 분자생물학적 방법입니다.
추천 2
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 3
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 252
난이도: 중
식품위생학
저온저장
객관식
다음 보기 중 식품의 저온저장 시 발생하는 변화를 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.효소활성 감소
ㄴ.미생물 증식 억제
ㄷ.호흡작용 억제
ㄹ.영양소 증가
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
저온저장 시 효소활성 감소, 미생물 증식 억제, 호흡작용 억제되지만 영양소 증가는 일어나지 않습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 253
난이도: 상
식품위생학
ADI
객관식
다음 중 식품첨가물의 ADI 설정 시 동물실험에서 구한 NOAEL을 안전계수로 나누는데, 일반적인 안전계수는?
정답: 100
일반적으로 NOAEL을 100(종간차이 10 × 개체차이 10)으로 나누어 ADI를 설정합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 254
난이도: 상
식품위생학
살모넬라
객관식
다음 중 살모넬라균의 혈청형 분류 기준이 아닌 것은?
정답: K항원
살모넬라는 O항원, H항원, Vi항원으로 혈청형을 분류하며, K항원은 대장균의 분류 기준입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
살모넬라
다음 보기 중 살모넬라 식중독의 특징으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 살모넬라 식중독의 특징으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
보기:
["감염형 식중독", "계란, 가금류가 주요 원인", "발열 동반", "독소 생성"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
살모넬라는 감염형으로 계란과 가금류가 주요 원인이며 발열을 동반하지만, 독소는 생성하지 않습니다.
문제 255
난이도: 상
식품위생학
살균가계산
객관식
식품을 110°C에서 10분간 가열할 때, Z값이 10°C인 균의 D121°C가 1분이라면 살균효과는 D121°C 몇 분에 해당하는가?
정답: 0.79분
110°C는 121°C보다 11°C 낮으므로 D값이 10^(11/10) = 12.6배 증가. 10분 처리는 10/12.6 = 0.79분에 해당합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
Z값
다음 중 살균온도와 시간의 관계를 나타내는 값은?
다음 중 살균온도와 시간의 관계를 나타내는 값은?
정답: Z값
Z값은 D값을 1/10로 감소시키는데 필요한 온도 상승을 나타냅니다.
문제 256
난이도: 중
식품위생학
pH내성
객관식
다음 표에서 가장 높은 내산성을 가진 미생물은?
📊 표 데이터
| 미생물 | 최저 증식 pH |
|---|---|
| 락토바실러스 | 3.5 |
| 대장균 | 4.4 |
| 살모넬라 | 4.5 |
| C. botulinum | 4.6 |
정답: 락토바실러스
락토바실러스는 pH 3.5까지 증식 가능하여 가장 높은 내산성을 보입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 257
난이도: 상
식품위생학
MAS
객관식
다음 중 Modified Atmosphere Storage(MAS)의 원리는?
정답: 가스 조성 조절
MAS는 저장고 내 가스 조성을 조절하여 농산물의 호흡을 억제하고 신선도를 유지합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 258
난이도: 하
식품위생학
산소제거
객관식
다음 중 식품의 산소 제거 방법이 아닌 것은?
정답: 산소 주입
산소 주입은 산소를 제거하는 방법이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 259
난이도: 중
식품위생학
대장균군
객관식
다음 중 대장균군의 생화학적 특성이 아닌 것은?
정답: 포자 형성
대장균군은 포자를 형성하지 않는 무포자균입니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
위생지표균
다음 보기 중 위생지표균의 조건으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 위생지표균의 조건으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
보기:
["검출이 용이", "병원균과 유사한 저항성", "정량 가능", "강한 병원성"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
위생지표균은 검출이 쉽고, 병원균과 유사한 저항성을 가지며, 정량이 가능해야 합니다. 병원성은 없어야 합니다.
문제 260
난이도: 중
식품위생학
저산성식품
객관식
다음 보기 중 저산성 통조림 식품을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.옥수수 통조림
ㄴ.육류 통조림
ㄷ.생선 통조림
ㄹ.토마토 통조림
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
옥수수, 육류, 생선은 pH 4.6 이상의 저산성 식품이지만 토마토는 산성식품입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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