식품을 110°C에서 10분간 가열할 때, Z값이 10°C인 균의 D121°C가 1분이라면 살균효과는 D121°C 몇 분에 해당하는가?
110°C는 121°C보다 11°C 낮으므로 D값이 10^(11/10) = 12.6배 증가. 10분 처리는 10/12.6 = 0.79분에 해당합니다.
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