제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
231-240번
문제 231
난이도: 상
식품위생학
QPM
객관식
다음 중 QPM(Quality Program Management)의 구성요소가 아닌 것은?
정답: 마케팅 전략
QPM은 품질관리 프로그램으로 마케팅 전략과는 직접 관련이 없습니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 232
난이도: 중
식품위생학
소화효소
객관식
다음 중 펩신의 최적 pH는?
정답: pH 1.5-2.0
펩신은 위의 강산성 환경인 pH 1.5-2.0에서 최적 활성을 나타냅니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
문제 233
난이도: 상
식품위생학
Ames test
객관식
다음 중 Ames test의 용도는?
정답: 변이원성 검사
Ames test는 화학물질의 돌연변이 유발성을 검사하는 시험법입니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 234
난이도: 중
식품위생학
첨가물표시
객관식
다음 보기 중 식품첨가물 사용 시 표시사항을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.명칭
ㄴ.용도
ㄷ.사용량
ㄹ.제조사 주소
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
명칭, 용도, 사용량은 표시사항이지만 제조사 주소는 식품첨가물 자체의 필수 표시사항이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
표시기준
다음 중 식품의 유통기한과 소비기한의 차이점은?
다음 중 식품의 유통기한과 소비기한의 차이점은?
정답: 소비기한은 섭취 가능 기한
소비기한은 섭취 가능한 마지막 날이고, 유통기한은 판매 가능한 마지막 날입니다.
문제 235
난이도: 중
식품위생학
음용수
객관식
다음 중 수돗물의 잔류염소 기준은?
정답: 0.1-4.0mg/L
수돗물의 잔류염소는 0.1-4.0mg/L를 유지해야 합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
염소소독
다음 중 염소계 소독제의 살균력이 가장 높은 pH는?
다음 중 염소계 소독제의 살균력이 가장 높은 pH는?
정답: pH 6.5-7.5
염소계 소독제는 pH 6.5-7.5의 약산성에서 HOCl 형태가 많아 살균력이 가장 높습니다.
문제 236
난이도: 상
식품위생학
아크릴아마이드
객관식
다음 중 제과제빵 시 발생하는 아크릴아마이드의 생성 조건은?
정답: 120°C 이상 고온
아크릴아마이드는 아스파라긴과 환원당이 120°C 이상 고온에서 반응하여 생성됩니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
발암물질
다음 중 니트로사민 생성을 억제하는 물질은?
다음 중 니트로사민 생성을 억제하는 물질은?
정답: 비타민 C
비타민 C(아스코르브산)는 니트로사민 생성을 억제하는 효과가 있습니다.
문제 237
난이도: 중
식품위생학
구역설정
객관식
다음 중 식품공장의 구역 설정 시 청결구역이 아닌 곳은?
정답: 원료 입고장
원료 입고장은 일반구역이며 청결구역이 아닙니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 238
난이도: 중
식품위생학
세대시간
객관식
다음 표에서 세균의 세대시간이 가장 짧은 것은?
📊 표 데이터
| 세균 | 세대시간(분) |
|---|---|
| 대장균 | 20 |
| 황색포도상구균 | 30 |
| 리스테리아 | 40 |
| 결핵균 | 780 |
정답: 대장균
대장균은 20분의 세대시간으로 가장 빠르게 증식합니다.
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추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
세균증식
다음 중 세균의 증식 곡선에서 대수기의 특징은?
다음 중 세균의 증식 곡선에서 대수기의 특징은?
정답: 세균수가 기하급수적으로 증가
대수기는 세균이 가장 활발하게 분열하여 기하급수적으로 증가하는 시기입니다.
문제 239
난이도: 상
식품위생학
조사식품
객관식
다음 중 식품의 방사선 조사 후 생성되는 물질은?
정답: 2-알킬사이클로부타논
방사선 조사 시 지방에서 2-알킬사이클로부타논이 생성될 수 있습니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 240
난이도: 중
식품위생학
GHP
객관식
다음 중 GHP(Good Hygiene Practice)에 포함되지 않는 것은?
정답: 제품 가격 결정
GHP는 위생관리 기준으로 제품 가격 결정과는 무관합니다.
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난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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