제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
431-440번
문제 431
난이도: 중
제조이론
전자상거래
객관식
제과제빵 전자상거래 판매 시 필수 표시사항이 아닌 것은?
정답: 제조자 주민번호
제조자 주민번호는 개인정보로 표시하지 않으며, 사업자 정보만 표시한다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 432
난이도: 중
제조이론
프랜차이즈
객관식
제과제빵 프랜차이즈 가맹 시 고려사항이 아닌 것은?
정답: 개인 레시피 자유 변경
개인 레시피 자유 변경은 프랜차이즈 표준화 원칙에 어긋난다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
창업
제과제빵업 창업 시 필수 신고사항이 아닌 것은?
제과제빵업 창업 시 필수 신고사항이 아닌 것은?
정답: 주류 제조 면허
주류 제조 면허는 제과제빵업과 무관하며, 영업 신고와 사업자 등록이 필수이다.
문제 433
난이도: 중
제조이론
판매 전략
객관식
제과제빵 계절별 판매 전략으로 적절하지 않은 것은?
정답: 사계절 동일 제품만 판매
계절과 무관한 동일 제품만 판매하면 고객 니즈를 충족시킬 수 없다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
마케팅
제과제빵 마케팅 4P에 해당하지 않는 것은?
제과제빵 마케팅 4P에 해당하지 않는 것은?
정답: People
4P는 Product(제품), Price(가격), Place(유통), Promotion(촉진)이며, People은 7P에 포함된다.
문제 434
난이도: 하
제조이론
고객 조사
객관식
제과제빵 고객 만족도 조사 방법이 아닌 것은?
정답: 경쟁업체 방해
경쟁업체 방해는 비윤리적이며 불법행위로, 정당한 조사 방법이 아니다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
문제 435
난이도: 하
제조이론
환경경영
객관식
제과제빵 환경경영 실천사항이 아닌 것은?
정답: 일회용품 사용 증가
일회용품 사용 증가는 환경에 부담을 주므로 감소시켜야 한다.
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난이도: 상
지속가능경영
제과점 지속가능경영의 3대 축(TBL)이 아닌 것은?
제과점 지속가능경영의 3대 축(TBL)이 아닌 것은?
정답: Politics
TBL은 People(사회), Planet(환경), Profit(경제) 3가지이며 Politics는 포함되지 않는다.
추천 2
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 3
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
문제 436
난이도: 중
제조이론
제빵법
객관식
제빵에서 직접법과 중종법의 차이점으로 옳은 것은?
정답: 중종법이 노화가 느리다
중종법은 밀가루의 일부를 먼저 발효시켜 풍미가 좋고 노화가 느리며, 직접법은 작업시간이 짧다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
문제 437
난이도: 중
제조이론
계란 기포
객관식
케이크 제조 시 계란의 기포성을 높이는 적정 온도는?
정답: 40~43℃
계란은 40~43℃로 가온하면 표면장력이 감소하여 기포성이 좋아진다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
기포 형성
계란의 기포성을 저하시키는 물질은?
계란의 기포성을 저하시키는 물질은?
정답: 지방
지방은 계란 흰자의 기포 형성을 방해한다.
문제 438
난이도: 하
제조이론
반죽 분류
객관식
다음 중 리치 도우(rich dough)에 속하지 않는 것은?
정답: 바게트
바게트는 린 도우의 대표적 제품이며, 브리오슈나 데니시는 리치 도우에 속한다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
문제 439
난이도: 하
제조이론
반죽 온도
객관식
스트레이트법 제빵에서 적정 반죽 온도는?
정답: 26~28℃
스트레이트법의 적정 반죽 온도는 26~28℃로 관리한다.
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난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
문제 440
난이도: 중
제조이론
휴지
객관식
쿠키 반죽을 휴지시키는 주요 목적은?
정답: 글루텐 이완과 수축 방지
휴지는 글루텐을 이완시켜 성형을 쉽게 하고 수축을 방지한다.
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추천 1
난이도: 하
폴리싱
폴리싱의 주요 목적은?
폴리싱의 주요 목적은?
정답: 광택과 보존성
폴리싱은 제품 표면에 광택을 내고 보존성을 높이는 작업이다.
추천 2
난이도: 하
측정 기구
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
제과제빵에서 당도계(Brix)로 측정하는 것은?
정답: 당 농도
당도계는 용액 중의 당 농도를 측정하는 기구이다.
추천 3
난이도: 중
제품 개발
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
제과제빵 신제품 개발 단계로 옳은 순서는?
정답: 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시
신제품 개발은 아이디어 → 시제품 → 테스트 → 출시 순으로 진행된다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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