제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
321-330번
문제 321
난이도: 상
식품위생학
간접첨가물
객관식
다음 중 간접식품첨가물의 예는?
정답: 포장재 성분
포장재 성분은 식품으로 이행될 수 있는 간접식품첨가물입니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
포장재
다음 보기 중 식품 포장재의 요구조건을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 식품 포장재의 요구조건을 모두 고른 것은?
보기:
["무독성", "차단성", "기계적 강도", "불투명성"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
무독성, 차단성, 기계적 강도는 포장재 요구조건이지만 불투명성은 필수가 아닙니다.
문제 322
난이도: 중
식품위생학
알레르기예방
객관식
다음 보기 중 식품 알레르기 예방 관리 방법을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.알레르기 유발 식품 표시
ㄴ.교차오염 방지
ㄷ.대체식품 개발
ㄹ.알레르겐 증량
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
알레르기 유발 식품 표시, 교차오염 방지, 대체식품 개발은 예방 방법이지만 알레르겐 증량은 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
식품알레르기
다음 보기 중 식품 알레르기 증상으로 나타날 수 있는 것을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 식품 알레르기 증상으로 나타날 수 있는 것을 모두 고른 것은?
보기:
["두드러기", "호흡곤란", "아나필락시스", "당뇨병"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
식품 알레르기는 두드러기, 호흡곤란, 아나필락시스를 일으킬 수 있지만 당뇨병은 알레르기 증상이 아닙니다.
문제 323
난이도: 중
식품위생학
치사율
객관식
다음 표에서 가장 높은 치사율을 보이는 식중독균은?
📊 표 데이터
| 세균 | 치사율(%) |
|---|---|
| 살모넬라 | 0.1 |
| 리스테리아 | 20-30 |
| 보툴리누스 | 30-60 |
| 대장균 O157 | 1-5 |
정답: 보툴리누스
보툴리누스균은 30-60%의 매우 높은 치사율을 보입니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
식중독
다음 중 식중독의 분류에서 감염형 식중독균은?
다음 중 식중독의 분류에서 감염형 식중독균은?
정답: 살모넬라
살모넬라는 체내에서 증식하여 식중독을 일으키는 감염형 세균입니다.
문제 324
난이도: 중
식품위생학
영업종류
객관식
다음 중 식품위생법상 영업의 종류가 아닌 것은?
정답: 농업
농업은 식품위생법상 영업의 종류가 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 하
식품위생법
다음 중 식품위생법상 식품의 정의에 포함되지 않는 것은?
다음 중 식품위생법상 식품의 정의에 포함되지 않는 것은?
정답: 의약품
의약품은 식품위생법상 식품의 정의에서 제외됩니다.
문제 325
난이도: 중
식품위생학
선도판정
객관식
다음 중 식품의 선도 판정 지표가 아닌 것은?
정답: 탄수화물 함량
탄수화물 함량은 영양성분이며 선도 판정 지표가 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
부패지표
다음 보기 중 식품의 부패 지표로 사용되는 것을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 식품의 부패 지표로 사용되는 것을 모두 고른 것은?
보기:
["휘발성염기질소(VBN)", "트리메틸아민(TMA)", "pH 변화", "수분함량"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
VBN, TMA, pH 변화는 식품 부패의 지표이지만 수분함량은 부패 지표가 아닙니다.
문제 326
난이도: 하
식품위생학
포장기능
객관식
다음 보기 중 식품 포장의 기능을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.보호 기능
ㄴ.보존 기능
ㄷ.정보전달 기능
ㄹ.영양소 생성 기능
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
보호, 보존, 정보전달은 포장의 기능이지만 영양소 생성은 포장의 기능이 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
포장
제과제빵 포장의 기능이 아닌 것은?
제과제빵 포장의 기능이 아닌 것은?
정답: 발효 촉진
포장은 제품 보호, 정보 전달, 판매 촉진 기능은 있지만 발효 촉진과는 무관하다.
추천 2
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 3
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
문제 327
난이도: 중
식품위생학
염장
객관식
다음 중 염장의 보존 원리가 아닌 것은?
정답: 영양소 증가
염장은 탈수와 삼투압 작용으로 보존하며 영양소를 증가시키지는 않습니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 중
내독소
다음 중 세균 내독소의 본체는?
다음 중 세균 내독소의 본체는?
정답: 리포다당체
내독소(엔도톡신)의 본체는 리포다당체(LPS)입니다.
문제 328
난이도: 상
식품위생학
무균충전
객관식
다음 중 무균충전시스템의 조건이 아닌 것은?
정답: 제품과 용기 동시살균
무균충전은 제품과 용기를 별도로 살균한 후 무균환경에서 충전하므로 동시살균이 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
무균포장
다음 중 무균포장(Aseptic packaging)의 조건이 아닌 것은?
다음 중 무균포장(Aseptic packaging)의 조건이 아닌 것은?
정답: 제품과 포장재 동시 살균
무균포장은 제품과 포장재를 별도 살균 후 무균 환경에서 충전하며, 동시 살균이 아닙니다.
문제 329
난이도: 상
식품위생학
곰팡이포자
객관식
다음 중 곰팡이의 무성포자가 아닌 것은?
정답: 접합포자
접합포자는 유성포자이며 무성포자가 아닙니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
프리온
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
다음 중 프리온 질병이 아닌 것은?
정답: 조류독감
조류독감은 바이러스 질환이며 프리온 질병이 아닙니다.
문제 330
난이도: 상
식품위생학
ATP측정
객관식
다음 중 ATP 생물발광법의 원리는?
정답: 루시페린-루시페라아제 반응
ATP와 루시페린-루시페라아제가 반응하여 빛을 발생시키는 원리입니다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
우유보존
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
다음 중 멸균우유의 보존 온도는?
정답: 상온
멸균우유는 무균포장되어 상온 보존이 가능합니다.
추천 2
난이도: 하
분변오염
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
다음 중 분변오염의 지표로 사용되는 것은?
정답: 대장균
대장균(E. coli)은 분변오염의 직접적인 지표로 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
위생검사
다음 중 ATP 측정법의 용도는?
다음 중 ATP 측정법의 용도는?
정답: 표면 청결도 확인
ATP 측정법은 표면의 청결도를 신속하게 확인하는 위생 모니터링 방법입니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
💬 최신 커뮤니티
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📅 시험 일정
시험일정 정보 없음
현재 이 자격증에 대한 시험일정 정보가 없습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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