제과기능사
각종 제과제품 제조, 제과재료 배합, 제과장비 조작 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1374개
농림·수산식품
문제 목록
총 1374문제 중
1131-1140번
문제 1131
난이도: 상
영양학
카페인
객관식
카페인의 이뇨작용 기전은?
정답: 아데노신 수용체 차단
카페인은 신장에서 아데노신 수용체를 차단하여 나트륨과 수분 재흡수를 억제해 이뇨작용을 일으킵니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
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난이도: 중
수분대사
다음 보기 중 수분 균형에 관여하는 요인을 모두 고른 것은?
다음 보기 중 수분 균형에 관여하는 요인을 모두 고른 것은?
보기:
["항이뇨호르몬(ADH)", "알도스테론", "나트륨", "인슐린"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ
ADH, 알도스테론, 나트륨은 수분 균형 조절에 중요하지만 인슐린은 주로 당대사에 관여합니다.
문제 1132
난이도: 중
영양학
유아영양
객관식
유아기(1-2세) 단백질 권장섭취량은?
정답: 20g/일
1-2세 유아의 단백질 권장섭취량은 20g/일입니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
문제 1133
난이도: 상
영양학
호모시스테인
객관식
다음 보기 중 혈중 호모시스테인을 낮추는 비타민을 모두 고른 것은?
【보기】
ㄱ.엽산
ㄴ.비타민 C
ㄷ.비타민 B6
ㄹ.비타민 B12
정답: ㄱ, ㄷ, ㄹ
엽산, 비타민 B6, B12는 호모시스테인 대사에 관여하여 혈중 농도를 낮춥니다. 비타민 C는 직접적 관련이 없습니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
추천 3
난이도: 상
MCT
MCT 오일의 탄소 수는?
MCT 오일의 탄소 수는?
정답: C6-12
MCT(중쇄지방산)는 탄소 수 6-12개의 지방산으로 구성되며, 주로 C8, C10이 많습니다.
문제 1134
난이도: 중
영양학
프리바이오틱스
객관식
프리바이오틱스의 조건이 아닌 것은?
정답: 살아있는 미생물 제공
프리바이오틱스는 소화되지 않고 대장에서 유익균의 먹이가 되지만, 직접 살아있는 균을 제공하지는 않습니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
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난이도: 하
식이섬유
식이섬유의 1일 충분섭취량(성인 기준)은?
식이섬유의 1일 충분섭취량(성인 기준)은?
정답: 20-25g
한국인 영양소 섭취기준에 따르면 성인의 식이섬유 충분섭취량은 20-25g/일입니다.
문제 1135
난이도: 중
영양학
퓨린
객관식
퓨린 함량이 가장 높은 식품은?
정답: 내장류
내장류(간, 신장)는 퓨린 함량이 300mg/100g 이상으로 가장 높아 통풍 환자는 제한해야 합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
통풍
다음 중 통풍의 식사요법으로 적절하지 않은 것은?
다음 중 통풍의 식사요법으로 적절하지 않은 것은?
정답: 내장류 섭취 증가
통풍은 퓨린 대사 이상으로 발생하므로 내장류 등 퓨린이 많은 식품을 제한해야 합니다.
문제 1136
난이도: 중
영양학
지방대사
객관식
지방산의 베타산화가 일어나는 세포소기관은?
정답: 미토콘드리아
지방산의 베타산화는 미토콘드리아에서 일어나 아세틸CoA를 생성합니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
에너지대사
기초대사율(BMR)에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
기초대사율(BMR)에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
정답: 혈액형
혈액형은 기초대사율에 영향을 주지 않습니다. 나이, 성별, 체중은 모두 BMR에 영향을 줍니다.
문제 1137
난이도: 하
영양학
영양성분기준치
객관식
단백질 1일 영양성분 기준치는?
정답: 55g
단백질의 1일 영양성분 기준치는 55g입니다. 이는 2,000kcal 기준입니다.
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난이도: 중
영양표시
제과제품의 영양성분 표시 시 열량 계산에서 제외되는 것은?
제과제품의 영양성분 표시 시 열량 계산에서 제외되는 것은?
정답: 식이섬유
식이섬유는 체내에서 소화되지 않아 열량 계산에서 제외되거나 2kcal/g로 계산됩니다.
추천 2
난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 3
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
문제 1138
난이도: 중
영양학
지방산 융점
객관식
다음 표는 지방산의 융점을 나타낸 것이다. 상온(20°C)에서 고체인 지방산은?
📊 표 데이터
| 지방산 | 탄소수 | 융점(°C) |
|---|---|---|
| 팔미트산 | 16:0 | 63 |
| 스테아르산 | 18:0 | 70 |
| 올레산 | 18:1 | 13 |
| 리놀레산 | 18:2 | -5 |
정답: 팔미트산
팔미트산(63°C)과 스테아르산(70°C)은 융점이 20°C보다 높아 상온에서 고체입니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
추천 3
난이도: 중
크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
문제 1139
난이도: 상
영양학
망간
객관식
망간의 주요 기능으로 틀린 것은?
정답: 산소 운반
망간은 SOD 효소의 구성성분, 골격 형성, 탄수화물 대사에 관여하지만 산소 운반은 철분의 기능입니다.
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비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
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크레아틴
크레아틴의 주요 저장 장소는?
크레아틴의 주요 저장 장소는?
정답: 골격근
크레아틴의 약 95%는 골격근에 저장되어 ATP 재생성에 사용됩니다.
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난이도: 중
무기질
칼슘과 인의 이상적인 섭취 비율은?
칼슘과 인의 이상적인 섭취 비율은?
정답: 1:1
칼슘과 인의 이상적인 섭취 비율은 1:1입니다. 이 비율이 맞아야 칼슘 흡수가 최적화됩니다.
문제 1140
난이도: 하
영양학
파이토케미컬
객관식
폴리페놀이 풍부한 식품은?
정답: 녹차
녹차에는 카테킨 등 폴리페놀이 풍부하여 항산화 효과가 있습니다.
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난이도: 하
비타민 C
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
다음 중 비타민 C가 풍부한 식품은?
정답: 딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부한 과일입니다.
추천 2
난이도: 하
소화효소
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
다음 중 단백질 소화효소가 아닌 것은?
정답: 아밀라아제
아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로 단백질 소화와 관련이 없습니다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
제과이론
2
식품위생학
3
재료학
🔧 실기시험 과목
1
제과제품 제조 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (4시간 정도)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
제과·제빵 제작 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정으로 운영되며, 한국산업인력공단에서 시행합니다. 필기시험 수수료는 14,500원, 실기시험 수수료는 33,000원입니다.
📋 출제기준
제과기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
56,022명
응시자
48,614명
합격자
18,046명
합격률
37.1%
🔧 실기시험
접수자
29,928명
응시자
26,641명
합격자
10,862명
합격률
40.8%
👥 성별
남자
1,947명
(17.9%)
여자
8,933명
(82.1%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 56,022 | 64,100 | 66,572 |
| 응시자 | 48,614 | 54,894 | 55,531 |
| 합격자 | 18,046 | 21,877 | 24,186 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
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