문제 토론

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문제

쇼트닝의 네트워크 구조를 형성하는 성분은?

1. 액상유
2. 고체지방 결정 (정답)
3. 수분
4. 유화제

해설

고체지방 결정이 3차원 네트워크를 형성한다.

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