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문제

우유의 카제인 마이셀이 안정한 pH 범위는?

1. pH 3.5-4.5
2. pH 5.5-6.7 (정답)
3. pH 7.5-8.5
4. pH 9.0-10.0

해설

카제인 마이셀은 pH 5.5-6.7에서 안정하다.

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