문제 토론

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문제

이스트의 lag phase 기간을 단축시키는 방법은?

1. 냉장 보관
2. 예비발효 (정답)
3. 염 첨가
4. pH 상승

해설

예비발효로 이스트를 활성화시켜 lag phase를 단축한다.

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