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문제

쇼트닝의 플라스틱 범위가 중요한 이유는?

1. 색상 유지
2. 작업성 보장 (정답)
3. 향미 개선
4. 보존성 증가

해설

넓은 플라스틱 범위는 다양한 온도에서 작업성을 보장한다.

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