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문제

우유의 β-락토글로불린의 특징은?

1. 카제인의 일종
2. 유청 단백질 주성분 (정답)
3. 열에 안정
4. 지용성

해설

β-락토글로불린은 유청 단백질의 주성분으로 열변성되기 쉽다.

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