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문제

버터의 NIZO 법에 의한 연속 제조의 특징은?

1. 장시간 숙성
2. 급속 냉각 연속 제조 (정답)
3. 발효 필요
4. 수분 첨가

해설

NIZO법은 크림을 급속 냉각하여 연속적으로 버터를 제조한다.

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