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문제

쇼트닝의 β' 결정형의 특징은?

1. 결정이 크고 불안정
2. 미세하고 크리밍성 우수 (정답)
3. 융점이 낮음
4. 색상이 어두움

해설

β' 결정은 미세하고 안정하여 크리밍성이 우수하다.

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