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문제

계란의 파스퇴라이제이션 온도와 시간은?

1. 55°C, 2분
2. 60°C, 3.5분 (정답)
3. 65°C, 5분
4. 70°C, 1분

해설

액란의 저온살균은 60°C에서 3.5분간 처리한다.

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