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문제

밀가루의 제빵 적성을 판단하는 가장 중요한 지표는?

1. 색상
2. 글루텐 함량과 질 (정답)
3. 입자 크기
4. 가격

해설

글루텐의 양과 질이 제빵 적성의 가장 중요한 지표이다.

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