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문제

밀가루의 알베오그래프로 측정하는 것은?

1. 수분 함량
2. 신장성과 저항성 (정답)
3. 발효력
4. 회분 함량

해설

알베오그래프는 반죽의 신장성과 저항성을 측정한다.

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