문제 토론

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문제

이스트 도우의 floor time의 목적은?

1. 발효 촉진
2. 글루텐 이완 (정답)
3. 수분 증발
4. 온도 상승

해설

floor time은 글루텐을 이완시켜 성형을 용이하게 한다.

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