문제 토론

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문제

쇼트닝의 에멀시파잉 쇼트닝의 특징은?

1. 유화제 무첨가
2. 케이크 부피 개선 (정답)
3. 융점 상승
4. 색상 개선

해설

유화제를 첨가하여 케이크의 부피와 조직을 개선한다.

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