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문제

쇼트닝의 플라스틱 범위가 넓은 이유는?

1. 단일 지방 사용
2. 다양한 융점 지방 혼합 (정답)
3. 수분 첨가
4. 유화제 미사용

해설

다양한 융점의 지방을 혼합하여 플라스틱 범위를 넓힌다.

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