문제 토론

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문제

버터의 오버런(overrun) 현상이 일어나는 원인은?

1. 온도 부족
2. 과도한 교반 (정답)
3. 수분 과다
4. 염분 부족

해설

과도한 교반으로 버터가 분리되는 현상이다.

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