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문제

이스트의 오스모필릭 이스트가 필요한 경우는?

1. 당도 5% 반죽
2. 당도 10% 반죽
3. 당도 20% 이상 반죽 (정답)
4. 무당 반죽

해설

당도 20% 이상의 고당도 반죽에는 오스모필릭 이스트가 필요하다.

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