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문제

유지의 트랜스지방산이 생성되는 주요 원인은?

1. 자연 발효
2. 부분 수소첨가 (정답)
3. 냉동 보관
4. 효소 분해

해설

부분 수소첨가 과정에서 트랜스지방산이 생성된다.

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