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문제

밀가루의 회분 함량이 높을수록 증가하는 것은?

1. 글루텐 함량
2. 백도
3. 색의 어두움 (정답)
4. 수분 함량

해설

회분 함량이 높으면 외피 부분이 많아 색이 어두워진다.

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