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1. ㄱ, ㄴ
2. ㄱ, ㄴ, ㄷ (정답)
3. ㄴ, ㄷ, ㄹ
4. ㄱ, ㄷ, ㄹ

해설

메일라드 반응은 아미노산과 환원당의 반응, 카라멜화는 당류만의 반응, 효소적 갈변은 폴리페놀 산화효소가 관여한다. 메일라드 반응은 낮은 온도에서도 서서히 진행될 수 있다.

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