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문제

전분의 호화온도가 가장 높은 것은?

1. 감자전분
2. 밀전분
3. 옥수수전분 (정답)
4. 타피오카전분

해설

옥수수전분의 호화온도는 62-72°C로 다른 전분보다 높다.

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