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문제

전분의 노화를 억제하는 방법이 아닌 것은?

1. 설탕 첨가
2. 유화제 첨가
3. 4℃ 냉장 보관 (정답)
4. 냉동 보관

해설

4℃ 냉장 보관은 전분 노화를 촉진시킨다.

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