손상전분이 제빵에 미치는 영향은?
적당한 손상전분(5-8%)은 흡수율을 높이고 효소 작용을 촉진한다.
로그인하여 토론에 참여하세요.
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째 댓글을 작성해보세요!