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문제

밀가루 표백제로 사용되는 것은?

1. 아스코르브산
2. 과산화벤조일 (정답)
3. 브롬산칼륨
4. 시스테인

해설

과산화벤조일은 밀가루 표백제로 사용되며 카로티노이드 색소를 분해한다.

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