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문제

밀가루의 회분 함량이 낮을수록?

1. 품질이 낮다
2. 품질이 높다 (정답)
3. 단백질이 많다
4. 수분이 많다

해설

회분이 낮을수록 배유 중심부에서 제분되어 품질이 우수하다.

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