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문제

글루테닌과 글리아딘의 특성 차이는?

1. 글루테닌-신장성, 글리아딘-탄력성
2. 글루테닌-탄력성, 글리아딘-신장성 (정답)
3. 둘 다 탄력성
4. 둘 다 신장성

해설

글루테닌은 탄력성, 글리아딘은 신장성을 부여한다.

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