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문제

리타드 프루퍼의 온도와 습도는?

1. 0-5℃, RH 70-75% (정답)
2. 10-15℃, RH 80-85%
3. 20-25℃, RH 60-65%
4. 30-35℃, RH 85-90%

해설

리타드 프루퍼는 0-5℃, 상대습도 70-75%로 발효를 지연시킨다.

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